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老年人的早餐怎么吃

来源:用户上传      作者: 李 琳

  德国一所大学在一次对80~90岁老年人的研究中发现,他们长寿的共同点之一是:每天吃一顿丰盛的早餐。那么,步入老年的您,每天早上都会吃早餐吗?早餐吃什么呢?怎样吃才是最健康的?哪些早餐食物又是对健康不利的?身患某些疾病又应该如何吃早餐?关于老年人早餐的种种问题,本期我们为您一一解答。
  
  您吃早餐都存在哪些问题
  
  让我们来看看下面几位老年人的早点都是怎么吃的,健康专家又给出什么建议呢?
  
  事例一:
  
  张大妈和老伴儿在四合院里生活了大半辈子,多年以来,他们都是吃油条豆浆,外加一块腐乳,一个茶鸡蛋。他们很喜欢这么吃,一天不吃还挺想得慌。
  ◎专家分析:
  油条、油饼是油炸类食品,脂肪含量高,胃肠难以承受,容易出现消化不良,还易诱发胆、胰疾患,或使这类疾病复发、加重。对于那些消化吸收好的老年人,往往由于脂肪摄入过多而易引起肥胖。另外,多次使用的油里往往会有较多的致癌物质,如果常吃油炸的食品,就会增加患癌症的危险。所以这类早点老年人不适合吃。
  鸡蛋是不错的。因鸡蛋含胆固醇高,很多老年人往往不吃鸡蛋,甚至影响到家人一起少吃或不吃鸡蛋。其实胆固醇是一种人体必需的营养成分,绝对不吃胆固醇是不对的。另外,一个鸡蛋的胆固醇是280~300毫克,主要在蛋黄里,没有高血脂、心脑血管病的中老年人每天胆固醇的摄入量控制在300毫克以内,不会对健康造成危害。
  老年人早点喝豆浆是不错的选择。但是,食用豆浆贵在坚持,最好养成每天早、晚各喝一杯鲜豆浆的习惯。
  ◎专家建议:
  豆浆、茶鸡蛋照样吃,把油条改成花卷或小包子都成。再适当加点用蔬菜拌的小凉菜。
  
  事例二:
  
  李老师跟老伴儿都是退休的大学教师,他们平时很注重身体健康,尤其老伴儿在饮食上非常注意,花了很多心思。他们家早餐的粥,有花生、葡萄干、薏米等10多种保健食品,很是丰富,每天早上老两口都会喝上一大碗。一般他们早上喝了这一大碗粥,别的就不吃了。他们觉得这样营养就很丰富了。
  ◎专家分析:
  李老师家的粥是非常有营养也非常适合老年人的。老年人早餐宜吃容易消化的温热柔软的食物,尤其适宜喝点粥,在粥中加些莲子、红枣、山药、桂圆、薏米仁等保健食品,则效果更佳。但是,老年人要注意,在早餐时不要空腹喝粥,因为淀粉经过煮粥过程变为糊精,糊精可使血糖迅速升高,所以喝粥前最好吃一片面包或其他主食。
  ◎专家建议:
  粥虽然不错,但有点单一,最好再配一点面包片、小花卷等主食,还可加上一杯豆浆或牛奶。
  
  事例三:
  
  60岁的周大妈是前几年从乡下来到儿子身边的,她习惯了早上起来吃碗馄饨或者面条,配点小咸菜,儿子让她喝一袋奶,她开始喝不习惯,但知道儿子是一片好心,也就坚持喝,结果她现在就是中西结合式的早餐。
  ◎专家分析:
  面条也是不错的选择,是容易消化的温热食物,适合老年人。
  牛奶对老年人的好处在这里不用多说,肯定是非常需要的,有些老年人如果肠胃不适合,可以用酸奶代替。小咸菜的食用上,没有什么太大的问题,但是切忌过咸。
  ◎专家建议:
  面条或馄饨不错,小咸菜宜改成凉拌蔬菜、牛奶。
  
  您到底怎么吃早餐呢?
  
  专家认为有6个原则。
  1.宜软不宜硬
  在早晨,老年人不宜进食油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物,否则会劳脾伤胃,导致食滞于中,消化不良。老年人早餐宜吃容易消化的温热、柔软食物,粥是很好的代表。
  2.宜少不宜多
  饮食过量超过肠胃的消化能力,食物便不能被消化吸收,久而久之,会使消化功能下降,胃肠功能发生障碍而引起胃肠疾病。另外,大量的食物残渣贮存在大肠中,被大肠中的细菌分解,其中蛋白质的分解物苯酚等,经肠壁进入人体血液中,对人体十分有害,并容易引起血管疾病,催人衰老。
  3.宜迟不宜早
  如果过早进食,机体的能量被转移用来消化食物,自然循环必然受到干扰,代谢物不能及时排除,积存于体内则会成为各种老年疾病的诱发因素。所以,老年人的早餐一般应在8点半到9点之间较为合适。另外,在早餐之前应先饮些开水,每天早晨锻炼前用凉开水或淡盐水漱漱口,然后再徐徐饮入适量的温开水,对于便秘、神经衰弱、胃肠消化不良等有一定的好处。
  4.忌不吃早餐
  如果不吃早餐,会导致血容量减少、血液黏稠度增高,形成微小血栓,容易在本已狭窄的动脉里形成小血凝块阻塞血管。另外,早晨交感神经兴奋性增高,使得血压偏高,这些因素均增加了中风的危险性。而对于已有中风危险因素的人,如高血压、心脏病、糖尿病、颈动脉严重狭窄等,长期不吃早餐更易促发中风。
  此外,还需注意宜素不宜荤、宜淡忌咸、宜热忌凉。


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