方便食品不宜多食用

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　　如今在市场上除了传统的方便面、速冻饺子、速冻包子，一冲即食的土豆泥、速食汤、自热米饭等新潮方便食品正在逐渐走俏。对此，营养专家建议，方便食品可以在时间不充裕、条件有限的情况下充饥，但因为欠缺营养且大多含有大量盐分和味精，所以不宜长期食用。
　　
　　市场扫描：速溶汤、即食土豆泥、自热米饭在走俏
　　
　　一提到方便食品，许多人第一个想到的就是方便面，笔者近日走访多家大型超市发现，各种方便米粉、方便米线甚至烩面也都加入了“方便大军”，例如广西著名特色小吃螺蛳粉、桂林米粉也被包装成袋，变成方便食品，只要用热水一冲泡就能立即尝到，十分快捷省事。
　　实际上，现在的方便食品早走出了方便面一统天下的时代。笔者在沃尔玛、北京华联等大型超市了解到，速食汤、一冲即食土豆泥十分畅销，品牌也有多个，既有国内厂商，也有国外品牌。此外，还出现了最新流行的自热米饭，打开就能加热即食。
　　在多家超市，笔者都见到了最新的速溶蔬菜汤，口味很多，有紫菜蛋花汤、虾仁冬瓜汤、酸辣汤、野菌芙蓉汤等，包装上有“最大限度保留了蔬菜的营养成分，能补充人体所需的钙铁锌、维生素等营养元素”字样。据销售人员介绍，这种速溶蔬菜汤采用先进的冻干技术将物料中的水分以低温升华的方式去除，能最大限度地保留蔬菜的营养成分，而且没有添加任何防腐剂，消费者可以放心食用。至于这种速溶蔬菜汤的吃法，十分简单，倒上热水一冲就能喝，很方便。
　　在一家超市的促销柜台，一种速食汤正在搞特价促销，吸引了不少年轻消费者前来购买。笔者留意到它有4种口味，包装盒都印有十分诱人的鲜汤图案，如“鸡汤汤底”包装袋上，就画着一只老母鸡；猪骨浓汤包装上则是一锅有莲藕、玉米的白色浓汤。产品的介绍词更是叫人心动：“只需在锅中加入3碗清水，煮沸后加入一包速食汤，当你看到美美的浓汤汤底后，加入各种你爱吃的蔬菜杂粮即可食用”。另外还有“好底做好汤”、“多重妙用，美味靓汤、美味面食、火锅汤底及上汤青菜都可用”等字样，看着令人心动。
　　该品牌促销员很热情地告诉笔者，速食汤结成了果冻状，每餐只用一块即可，一盒可分成四餐，算下来每餐只花2元钱不到就能喝到一碗美美的高汤，既方便又划算。
　　在速食专柜，笔者还发现了在网上被许多网友热捧的速食土豆泥。工作人员称其很好卖，尤其受年轻人欢迎，不少人一买就是10多盒，当早餐或者零食吃。
　　这种土豆泥用塑料盒装，45克一盒，包装上介绍“热水冲泡即食”，并表示富含“牛奶成分”，每盒只有780千焦热量，暗示消费者不用担心吃了会变胖。
　　前不久，笔者曾看到一种十分新奇的自热米饭，近日再去询问，竟已卖断了货。销售人员说，这种自热米饭撕开包装后在包装盒底部会产生高温，自动给盒子里的米饭菜肴加热，大概等待8分钟，将米粉和菜肴搅拌均匀就可食用，十分方便。据说这种米饭口味不少，有梅菜扣肉、咖喱鸡肉、鱼香肉丝等。
　　
　　食物比较：口感不如天然食品
　　
　　这些速食食品和同类天然食品吃起来是否有区别呢?笔者试着比较了速食土豆泥和新鲜土豆泥的味道。
　　笔者从菜市场购买两个新鲜土豆，从削皮到放到开水里煮熟，耗时近30分钟。土豆熟透之后捞出，用勺子轻轻一压就成膏泥状，加上少许盐就成了天然土豆泥。
　　随后笔者撕开从超市买回的速食土豆泥包装盒，发现盒子里并没有完整的土豆，而是散装的黄色粉末，掺杂了少许脱水的鸡肉丁、葱花段及洋葱碎。闻起来有浓烈的土豆味。笔者按步骤说明给速食土豆泥倒入滚烫开水，一边倒，一边用附带的小勺子不断搅拌，土豆粉吸入热水，马上膨胀起来，越搅拌越粘稠，整盒土豆泥变成了糊状，除了有浓郁土豆香外，还有很浓的牛奶味、洋葱味。
　　分别试了一口速食土豆泥和天然土豆泥，速食土豆泥入口有明显的牛奶香气，但几乎入口即化，感觉称为土豆糊更贴切：而天然土豆泥入嘴后就感觉到淡淡的土豆清香，细腻爽口，口感绵实，味道明显更好。
　　笔者仔细察看速食土豆泥的配料表，除了土豆粉外，还有植脂末、增味剂、食用香精、香辛粉、全脂奶粉、猪油等，难怪香气浓郁。
　　而在笔者采访的白领消费者中，有不少人购买过速食汤。某事业单位汤小姐图新鲜，买了一份猪骨浓汤回家，烧好后加入小青菜，感觉的确有骨头汤的味道，但是味道并不浓，味精味倒很重，和妈妈熬的排骨汤味道有天壤之别，而且骨头汤味道怪怪的，不是很自然的那种香气。
　　购买过速食汤的林女士也告诉笔者，买了鸡汤底料，原先以为真的是鸡汤，可喝了几次后发现，煮出来的汤，和真正的鸡汤味道还是不太一样，味精味太重，不像是用真正的老母鸡熬制成的。
　　
　　营养专家建议：方便食品不宜多吃
　　
　　作为钟爱方便食品的消费者，在外资公司工作的李小姐表示：“一般来说，只有在加班或时间特别紧张时才会吃方便食品，方便食品如果营养丰富当然最好，但是若真的营养差一点，也没有办法，毕竟节约时间是当务之急，而营养还可以等到有了时间再好好补充。”
　　跟李小姐有同样想法的消费者不在少数。笔者在沃尔玛超市了解到，这里的方便食品品种类繁多，出货速度快，工作人员需要经常补货。“现在专程来找方便食品的人越来越多了，过去主要是大中学生，现在既有20来岁的年轻人，也有年纪稍大的主妇。这主要是因为生活节奏加快了，人们对吃的理念也有了变化，方便食品能让人们省下很多做饭时间。”一位促销人员说。
　　针对方便食品的营养问题，营养专家提醒说，购买方便食品时，不妨仔细查看包装上的配料，会发现这些食品中所含的食盐成分都很高，并含有大量的味精、增鲜剂等，应少吃为宜，吃多了对人体肯定不好。以速食汤为例，其营养价值和钙含量是不能和真正煲出来的汤相提并论。
　　而一位餐饮业的业内人士称，速食汤也会被一些不太正规的饭店经常使用，因为他们为了节约成本，不可能用那么多鸡来熬汤，于是就加入浓汤宝增味。

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