只有味道忘不掉

来源:用户上传      作者: 歌　谣

　　“食物和故事，都需要加些作料，才会更吸引人”，随着这句旁白，便展开了电影《香料共和国》，对应着这句旁白的是一个正偎在母亲怀里的婴儿，开始不愿意吃奶，当乳头沾了糖后便吃得津津有味了。人之初，便无法抵抗“作料”的诱惑，那乳头上的糖，就是我们这辈子所追求的一切。
　　回头想想，自己所追求或正在干着的事物，哪一样不仅仅是“作料”而已?这部质感华丽，却满溢着细致情感的电影，也是许多人一生的缩影，在每一个充满诱惑的美食烹饪仪式，透过甜蜜而浓郁的音乐唤起灵魂深处的记忆，以及曾经怀有的深刻情感。生命不能没有香料，就像不能没有阳光照耀。
　　
　　香料之肉桂篇
　　
　　让人变得内敛的小茴香，令人两情相悦的肉桂，各式各色的香料开启神奇而美好的记忆。如果你想说“我愿意”，那么就加肉桂吧。
　　常用料理最适合在甜点中添加。亦可加入肉类或蔬菜中。
　　TIPS：加入肉桂，会使南瓜、番薯、水果、糕点的味道更显芳香。
　　功效：解热、止痛、发汗、驱风邪、止吐。
　　肉桂苹果派
　　原料：冷冻原味印度飞饼2张，苹果2个，肉桂粉适量，冰糖20克。
　　做法：
　　1　把印度飞饼从冰箱取出，放在室温中解冻。
　　2　苹果去皮去核，切成1厘米的小丁。
　　3　把苹果和冰糖同放锅中，加一点点水，同时慢慢搅动，待冰糖全部融化，苹果变软，汤汁黏稠时，关火。加入适量肉桂粉拌匀，室温稍放凉。
　　4　把苹果馅加入飞饼中。包成一个饺子的形状，用牙签在表面扎透一些小孔。
　　5　烤箱200℃，烘烤至飞饼起酥。表面金黄即可。
　　
　　香料之豆蔻篇
　　
　　“……你来做菜，我跳舞”，她的舞蹈，她的微笑，都凝结在香气氤氲的空气里。博斯普鲁斯的海岸，寂寥的灯塔，随风而起的红伞，翩然盘旋，见证着童年一段最真最纯的感情。尘世烟火烧就的人生主菜里，豆蔻，总因为它生命最初般的味道，让人念念不忘。
　　常用料理：我们日常饮食用的豆蔻都是白豆蔻。其气味辛香，味道辛凉微苦，烹调中可去异味、增辛香。常用于卤水以及火锅等。草豆蔻，也是一种香辛调味料，可去膻腥味、怪味，为菜肴提香。
　　TIPS：豆蔻是温燥的调料，多吃会导致口干、伤肺、损目。
　　功效：化湿消痞，行气温中，开胃消食
　　豆蔻草果炖乌鸡汤
　　原料：乌鸡1只，白豆蔻30克，草果15克。
　　做法：
　　1　将乌鸡洗净，去内脏，滴干水。
　　2　白豆蔻、草果洗净略打碎，放入鸡肚内，用线缝合，放入炖盅内，加入开水适量，文火炖3小时，调味后即可食用。
　　
　　香料之丁香篇
　　
　　分手的时候不要回头，幸福才会如影随形。记得影片里，小女孩回头、微笑，画面很美，丁香花般的柔弱唯美。冥冥之中，有些事情似乎注定无法完美。但是回忆，也唯有回忆，会永远留给人最可靠的安全感。
　　常用料理：广泛用于咖哩、腌制品、饼的馅料以及肉类菜肴中。
　　TIPS：用量不要太多，因为丁香的味道很重。
　　功效：有“百里香”之称的丁香。芳香浓烈，是最具催情功效的香料之一。中国古人佩带的“香囊”里便有丁香的成分。
　　丁香排骨
　　原料：排骨500克，丁香5粒，白糖、盐、味精、酱油、料酒、红曲米适量。
　　做法：
　　1　将排骨切成长约5厘米、宽约2厘米的段。放入冷水锅中，加热，焯水后捞出洗净，沥干水分。
　　2　锅中放油，将排骨炸至表面金黄，加入全部调料和开水，水须没过排骨表面，大火煮开后调小火，煮1小时左右。待排骨熟烂，大火收汁后即可食用。

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