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舌尖上的秋色

来源:用户上传      作者: selina

  “庭院碧苔红叶遍。金菊开时,已近重阳宴。日日露荷凋绿扇。粉塘烟水澄如练。”秋天到了,周遭变得缤纷了,舌尖上的秋色也同样精彩。
  香草栗子蒙布朗
  原料:
  甜酥面:黄油150克、糖粉62克、鸡蛋黄40克、杏仁粉24克、蛋糕粉200克;
  杏仁忌廉:黄油100克、糖100克、鸡蛋100克、杏仁粉100克、玉米粉3克、朗姆酒10克、糖浸栗子粒30克;
  香草栗子奶油: 香草籽半条、法式淡奶油250克、糖霜20克、鱼胶片6克、糖浸栗子粒50克;
  栗子奶油:淡奶油30克、吉士忌廉50克、栗子茸200克
  做法:
  1.甜酥面:把黄油、糖粉在搅拌机中打匀,再加入鸡蛋黄、杏仁粉和蛋糕粉,继续打匀,然后倒入模具中待用;
  2.杏仁忌廉:把黄油、糖、鸡蛋、杏仁粉、玉米粉、朗姆酒、糖浸栗子粒全部倒入搅拌机中打匀,倒在盛有甜酥面的模具中。一起放入烤箱,设为180℃,烤制18分钟即可。烤好后,从烤箱中取出,晾凉待用;
  3.香草栗子奶油:将香草籽加入法式淡奶油中,加糖霜充分搅拌。再倒入融化好的鱼胶,制成香草栗子奶油。将其挤到烤好的蛋糕上待用;
  4.栗子奶油:将淡奶油、吉士忌廉与栗子茸充分搅拌,然后涂抹在蛋糕的最外层即可。
  棕色能量风暴:板栗中含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。它还是碳水化合物含量较高的干果品种,能供给人体较多的热能,并能帮助脂肪代谢,具有益气健脾、厚补胃肠的作用。
  ←黄金翡翠软面包
  原料:高筋面粉400克、玉米粉100克、白糖100克、黄油50克、鸡蛋1个、酵母10克、面包改良剂10克、盐5克、水250毫升左右、玉米粒、菠菜粒适量
  做法:
  1.将高筋面粉、玉米粉、糖、鸡蛋、酵母、面包改良剂、盐、水放入搅拌机内,中速搅拌6分钟;
  2.将黄油倒入,继续搅拌4分钟;
  3.最后倒入玉米粒和菠菜粒,搅拌均匀即可;
  4.取出搅拌好的面团,揪成30克左右一个,揉成圆形;
  5.将揪好的面团发酵30分钟,再成型;
  6.成型的面团再发酵45分钟;
  7.在面团上撒上玉米粒和菠菜粒,放入温度调好为200℃的烤箱内,烤制16分钟即可。
  金色能量风暴:玉米具有调中开胃、益肺宁心、清湿热、利肝胆、延缓衰老等功能。玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质,这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。
  煎鸡胸配南瓜酱汁
  原料:鸡胸肉80克、南瓜半个、黄油、奶油、盐、胡椒粉适量、白葡萄酒1小杯、洋葱半个
  做法:
  1.南瓜去皮、切块待用;
  2.洋葱切丝待用;
  3.黄油放入锅中,融化后放入洋葱丝炒熟;
  4.将南瓜块放入锅内,加入白葡萄酒和奶油,再倒入适量水,煮熟打成茸,制成南瓜酱汁;
  5.将鸡胸切片,加盐和胡椒粉腌制;
  6.把腌制好的鸡胸片放入锅中煎熟,取出放入盘中;
  7.将南瓜酱汁浇在煎好的鸡胸上即可。
  黄色能量风暴:南瓜性温,味甘无毒,既当菜又代粮。近年来,人们发现南瓜还有不可忽视的食疗作用,其入脾胃二经,可润肺益气、消炎止痛、化痰排脓、驱虫解毒、降糖止渴,并有利尿、美容等作用。
  芝士紫薯
  原料:紫薯2个、马苏里拉奶酪30克、黄油、奶油适量
  做法 :
  1.把紫薯洗净,上锅蒸熟;
  2.将蒸熟的紫薯晾凉后,掏空待用;
  3.掏出的紫薯泥加入黄油和奶油,以及马苏里拉奶酪,搅拌均匀;
  4.将搅拌好的馅料填回紫薯壳中,放入烤箱;
  5.将烤箱温度调成80℃,烤15分钟即可。
  紫色能量风暴:紫薯含有丰富的蛋白质,包括18种氨基酸,易被人体消化和吸收,并且含有大量药用价值极高的花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
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