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冷冻过久的肉不宜食用

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  冷冻室的低温能阻止细菌增殖,但无法完全杀灭细菌,也无法阻止脂肪和蛋白质的氧化,不能完全阻止肉质劣变。由于氧化反应,瘦肉会逐渐从红色变成褐色,肥肉会逐渐发黄,不仅风味变差,还会产生加速人体衰老的脂肪氧化产物。在冰箱中储藏过久的肉类,不仅口感差、营养流失,还存在健康风险。
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  不同�型的肉冷冻保存时间不同。冷冻肉买回后最好在1 个月内吃完,如果存半年以上,时间就有些长了。冷鲜肉最好现买现吃,如果当天没吃完,可在0℃~ 4℃的环境下冷藏,3 天内吃完。热鲜肉买回后应及时食用或者及时放入冰箱冷藏并尽快食用。

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