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舌尖上的浪费

来源:用户上传      作者: 本刊编辑部

  没有吃过的馒头、整条的鱼、密封完好的酱牛肉,还有成袋的大米……这不是超市里摆放的商品,而是被人们扔到垃圾堆里的食物。20年前,中国还将“解决了人口温饱问题”作为一项了不起的成就挂在嘴边,今天就已对食物的肆意浪费熟视无睹。是什么造成普遍浪费,我们又该如何杜绝浪费,全民普及餐桌文明?暴殄天物知多少
  1月2日,成都某餐厅婚宴一景:980元一桌宴席标准,16桌,每桌10人,上18道菜。客人已散尽,饭菜只吃掉三分之一,80多元的鲈鱼只吃掉一半。16桌白花花的主食基本未动。服务员推着小推车,将满桌佳肴倒进泔水桶。
  餐桌浪费知多少?保守估计,我国城市餐厨垃圾的年产生量不低于6000万吨。来自中国农业大学食品科学与营养工程学院调查的数据显示:全国一年仅餐饮浪费的食物蛋白和脂肪就高达800万吨和300万吨,这相当于至少倒掉了两亿人一年的口粮。同样来自媒体的报道:全国每年浪费食物总量折合粮食约500亿公斤,相当于全国粮食总产量的1/10;全国各类学校、单位规模以上集体食堂每年至少倒掉了可养活3000万人一年的食物;我国个人和家庭每年可能浪费约110亿斤粮食,相当于1500万人一年的口粮。
  与此对照的另一个数据是,至今我国仍有1.28亿人口在为温饱问题发愁。华人吃喝文化在世界范围内尤为兴盛,然而餐桌浪费的触目惊心似乎与“人均资源稀缺”的国情南辕北辙。倡导餐桌文明
  “一粥一饭,当思来之不易”“成由勤俭败由奢”。餐桌浪费现象屡见不鲜,归根结底是社会风气不正,具体表现为讲面子、求排场、贪小便宜等等畸变心态的滋生和节约意识的—代代缺失。只有人人树立正确价值观和约束不正行为,学校里自幼教育,社会上普遍宣传,人与人之间相互监督,那么假以时日良好消费环境才会逐渐形成。中国地广人多、资源丰富,国人富裕起来之后,认为有用不完的资源、吃不完的食物,因此对节俭的概念逐渐淡薄。且不说中国人均资源如何稀缺,节俭本身就是一种道德体现,一种对生活品质追求的态度,与资源多寡无关。
  树立餐桌文明,餐饮企业具有义不容辞的责任担当,发挥着极为直接的导向作用。许多顾客在酒店消费时都有这样一个“心理障碍”,那就是本来很希望适当点菜、理幽消费,但总觉得“面子”上过不去。如果这个时候商家服务人员或老板能出面善意地提醒一句:“适当点菜,不要浪费。”这无疑是给那些好面子的消费者搬来了一个台阶。消费者不仅不会觉得尴尬,更会很自然地服从餐馆人员的安排。
  在发达国家,浪费被视为是可耻的。在人们的理念中,暴殄天物被看作是一种罪恶。对我们这个尚不发达的餐饮消费大国而言,这是不是一种文化缺失?
  对于餐桌浪费,一方面广以宣传教育,完善饮食文化;另一方面,是不是要运用法制的力量,立法保护资源,包括对餐桌上的浪费予以罚款。两手抓,两手硬,才能有效遏制餐桌上的浪费。
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