酸奶能预防糖尿病吗

来源:用户上传      作者: 范志红

　　乳制品逐渐成为了家庭中常见的一款饮品，一杯热牛奶，可以当做早餐，也可以睡前喝，有助睡眠。而酸奶，则代替了很多碳酸含糖饮料，成为老少皆宜的饮料。酸奶中的乳酸菌能够促进肠胃蠕动，很多老人用喝酸奶的方式帮助消化。可是不少人也在纠结一个问题，糖尿病患者能喝牛奶和酸奶吗？市售酸奶绝大多数都是甜的，多喝酸奶会增加糖尿病的患病率吗？
　　首先要肯定，糖尿病患者可以喝牛奶。牛奶中乳糖含量为4.6%，但是乳糖本身消化速度慢，其中的乳蛋白也有利于延缓餐后的消化速度。牛奶本身的餐后血糖指数只有28，所以把牛奶和粮食类主食一起食用，还能降低混合食物的血糖反应。也就是说，原本以热水冲泡燕麦片，现在改用以热牛奶冲泡燕麦片，餐后血糖上升的幅度会比热水冲泡的燕麦片低很多。只要每天的总热量不变，用一杯牛奶来做加餐，不仅能够预防低血糖引起的饥饿和虚弱感，还可以维持血糖的稳定。
　　其次要说明，糖尿病人也能喝酸奶。虽然酸奶中加了糖，按同样数量的碳水化合物来比较，还是比米饭、馒头的血糖上升速度慢得多。这是因为酸奶中的乳酸能延缓胃排空，有助于控制餐后血糖。所以，血糖上升速度才是糖尿病人选择食品的关键指标，而非食物的甜度。当然，如果能自制酸奶，少加点糖，或者干脆加点不含糖的甜味剂，血糖反应会更低一些。
　　常喝酸奶能帮我们预防糖尿病
　　哈佛大学公共卫生学院2014年发表的一项研究将多达19万受访者的长期跟踪调查数据综合到一起，来分析乳制品摄入量与患者糖尿病风险之间的关系。结果发现，酸奶摄入量较高的人，无论年龄大小，无论体重高低，无论有没有其他疾病风险因素，患上2型糖尿病的风险都会比很少喝酸奶的人低很多。而相比之下，乳制品的总量与糖尿病之间并没有显著性的联系，也就是说，喝牛奶或者吃奶酪之类并没有同样的效果。
　　按这项研究的分析，平均每天喝28克酸奶，长年坚持，就能把风险降低18%。28克酸奶，也就是两汤匙的量。在我国，酸奶产品的最小份包装是100克。
　　此前的研究提示，酸奶中的钙元素有利于降低2型糖尿病的风险。此外，酸奶中的乳酸菌也有一定帮助。同时，酸奶中的乳酸有延缓血糖上升的作用，还有助于钙、镁等元素的吸收利用。最好的一点是，酸奶饱腹感很强，喝了酸奶之后，就算少吃点饭也不容易觉得饿，需要控制体重的人也能享用它。
　　全脂酸奶更健康
　　目前的营养研究结果支持直接喝全脂酸奶。乳脂肪中含有一种叫做“共轭亚油酸”的特殊脂肪酸，它既有利于帮助预防糖尿病，又有利于减少体脂肪含量。牛奶中还有一种非常微量的15碳脂肪酸，红细胞膜上这种脂肪酸的含量较高时，糖尿病和肥胖的危险会比较小。
　　同时，从乳类等食品中摄入少量的饱和脂肪，并不会影响血脂的水平。相比之下，大量的精白淀粉和甜食，对血脂的负面影响更大。所以，人们没有必要追求全脱脂的酸奶，如果只喝1杯的话，全脂酸奶也无需顾虑。
　　目前，在我国已经有大约1亿名糖尿病患者，发病率还在飞速上升中。世界卫生组织预计，到2030年，世界上将有5.2亿糖尿病患者。如果家里的父母、祖父母有糖尿病患者，那么我们自己患上糖尿病的机会更大。即便没有家族史，自己的生活习惯不健康，患上2型糖尿病的机会也非常大。喝酸奶真要能帮助预防糖尿病，绝对是个好消息。
　　编辑/陈致文
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