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河北省城镇居民畜产品消费结构分析和预测

来源:用户上传      作者: 刘丽红等

  摘要:以河北省城镇居民为例,通过分析2005~2009年河北省城镇居民主要畜产品消费情况,运用一元线性回归模型对数据进行了整理分析,提出了增强居民的营养安全意识、优化肉类生产结构、创新畜产品深加工等建议。
  关键词:畜产品消费;消费结构;一元线性回归模型;河北省
  中图分类号:F326.3文献标识码:C文章编号:0439-8114(2012)04-0855-03
  20世纪80年代以来,由于经济的发展和收入水平的提高,我国居民的畜产品消费结构发生了重大变化,人均畜产品消费数量有了显著增加,其中对肉、蛋、奶等不同种类的畜产品的消费数量呈现出不同的变化趋势。科学、合理、营养和健康的消费方式逐渐成为人们的消费理念。
  1数据来源与分析方法
  2005~2009年城镇居民人均可支配收入由9 107.09元提高到14 718.25元。随着收入水平的提高,城镇居民对畜产品消费量也不断增加,其中,猪、牛、羊肉消费在不断增加后,由于2007年猪肉价格的大幅度飘升,带动其他肉类价格一度上涨的特殊时期,居民缩减了对猪肉的消费,猪、牛、羊肉消费均出现减少势头。对于鲜蛋消费,城镇居民人均消费基本稳定在15 kg左右[1],具体消费情况见表1。
  
  2主要畜产品消费与城镇居民收入关系的量化分析
   河北省城镇居民主要畜产品消费的变化趋势表明,随着收入水平的不断提高,城镇居民的主要畜产品消费也发生了明显变化,居民畜产品消费结构发生了明显改善。
  2.1主要畜产品消费的弹性系数分析
  消费弹性系数是消费增长速度与国民经济增长速度之间比例关系的指标。它等于商品消费量年平均增长速度与国民经济年平均增长速度之比。一般而言,需求富有弹性的商品,弹性系数大于1;而缺乏弹性的商品,弹性系数小于1。生活必需品的需求弹性系数较小,而奢侈品的需求弹性系数较大。为了分析主要畜产品消费与收入的关系,用2005~2009年城镇居民收入和畜产品消费资料,分别计算出城镇居民主要畜产品消费的弹性系数如表2。
  表2说明随着收入的增长,河北省城镇居民对不同肉类产品之间的消费需求弹性不同。目前畜产品消费已构成居民生活消费中必不可缺的食品。城镇居民的收入消费弹性系数都小于1,尤其是家禽和鲜蛋的消费弹性系数更小,与此相比,猪肉和牛、羊肉略大些。由此说明猪、牛、羊、家禽及鲜蛋已成为城镇居民生活消费的一种很普通性的日常食品。由于主要畜产品消费需求收入弹性不一,使得各类畜产品消费比重的变化趋势也不相同,因此,随着收入水平的不断提高,城镇居民越来越重视饮食营养,这使畜产品的消费结构不断发生改善,表现为猪肉在肉类消费中的比重不断下降,而牛、羊肉消费比重不断上升[2]。
  2.2主要畜产品消费与收入的相关系数分析
  为了进一步分析城镇居民收入的变化对畜产品消费的影响,用2005~2009年城镇居民收入和主要畜产品消费资料,建立了城镇居民收入与主要畜产品消费量的回归模型。其回归模型拟合的相关系数如表3。从表3可以看出,城镇居民猪、牛、羊、家禽和鲜蛋消费中,惟有鲜蛋的消费与居民收入的变化具有较强相关性,相关系数鲜蛋=0.817 6,鲜蛋消费的边际消费倾向为0.078 4,即收入每增长1%时,鲜蛋消费增加0.078 4%。其次是家禽和牛羊肉,相关系数家禽=0.449 2,相关系数牛羊肉=0.418 4,与收入的变化比较相关,即收入每增长1%,家禽消费增加0.001 2%,牛羊肉消费增长1.174 9%。而猪肉与收入之间关联程度比较小,说明目前居民收入达到一定水平后,对猪肉的消费不完全取决于收入高低,而是消费习惯。
  2.3对小康阶段城镇居民主要畜产品消费结构的预测
  中国社科院课题组对2020年小康生活的总体描述中指出我国城镇居民人均收入为22 000元。依据中科院课题组的研究结论,由一元线性回归模型可以预测出在我国全面进入小康阶段时河北省城镇居民主要畜产品消费结构如表4。由表4可以看出,在我国全面达到小康阶段之时,河北省城镇居民的畜产品消费中,猪肉的消费量仍占据较大的份额,牛、羊肉的消费量有较大增加,家禽和鲜蛋的消费量较为稳定。可以认为,河北省城镇居民在收入提高的同时,更注重饮食结构的改善和营养。但从保障居民的食品数量安全与营养安全的角度来看,河北省城镇居民的畜产品消费结构并不是很合理。
  随着经济发展和居民收入水平的提高,城镇居民的畜产品消费量会逐步增加,与此同时畜产品消费结构应该遵循营养、健康的理念。肉类及其产品消费将呈现逐年增加趋势,在各种动物性食物中,饲养猪肉所消耗的粮食最多,从数量安全的角度来考虑,我们该多食用一些耗粮少的动物性肉类,如牛、羊肉,家禽,而少食用一些耗粮多的肉类,如猪肉。而且猪肉中含有的脂肪是最多的,牛羊肉中含有的脂肪都比较少,并且牛、羊肉和家禽的蛋白质含量高,猪肉的蛋白质含量相对较少。脂肪摄入量过多会导致居民出现超重和肥胖的现象,进而会进一步导致一些富裕型疾病的产生,影响居民的身体健康。禽蛋富含卵磷脂等大脑必需营养物质,是儿童生长必备食品,具有独特的消费特性,而且其保存和烹调方法简单,不需要特殊的保存设备和复杂的烹调方法,禽蛋的消费量应该继续增加。从对河北省城镇居民未来畜产品消费结构的预测可以发现,河北省城镇居民的畜产品消费结构还有待于不断的完善。
  3结论与建议
  近些年来,河北省城镇居民对主要畜产品的消费数量发生了变化,由此引起了畜产品内部消费结构的变化。随着收入的增加,城镇居民对不同种类的畜产品表现出不同的消费偏好。总体而言,河北省城镇居民对主要畜产品的消费需求的变化过程及趋势是:对鲜蛋的需求较为稳定,对家禽和牛羊肉的需求有一定程度的增长,对猪肉的需求有一定程度的下降[3,4]。通过上述对2005~2009年河北省城镇居民畜产品消费的变动状况的分析,提出如下的建议:
  
  
  1)增强居民的营养安全意识,加强畜产品营养知识的宣传,鼓励居民多食用一些蛋白质含量高且脂肪含量少的畜产品如牛、羊肉,家禽。少食用脂肪含量高的畜产品如猪肉。
  2)稳定猪肉生产和优化肉类生产结构。由于消费习惯的影响,今后还要继续稳定生猪的生产,积极加快品种改良,提高猪肉产量和质量,在生猪主产区,充分发挥地区资源优势,发展适度规模化养殖,提高国内猪肉的竞争力。同时要因地制宜,努力扩大耗粮少、转化率高的草食家畜的生产规模,加快发展牛、羊肉生产,特别是河北省要充分利用地处“中原肉牛带”的区位优势,大力发展肉牛养殖业[5]。
  3)创新畜产品深加工和注重特色制品。随着河北省城镇居民生活水平的提高,居民对肉类加工制品的需求越来越高,畜产品生产要在深加工和特色制品上下功夫,开发出具有民族特色、传统特色、旅游特色的猪、羊、禽肉制品,以及适合于超市销售的小包装产品,这样就能带动养殖、加工、饲料、兽药、运输等整个产业链的发展[5]。
  参考文献:
  [1] 孙国锋,刘葆金,高艳春.江苏省城镇居民食品消费结构的实证分析[J].华中农业大学学报(社会科学版),2002(2):18-20.
  [2] 张明宏,方晓军,顾保国.我国农村居民主要食品消费结构实证研究[J].经济问题探索,2004(2):34-36.
  [3] 余紫杨,胡涛.江西省城镇居民食品消费结构实证分析[J].科技与管理,2005(2):98-100.
  [4] 陆文聪,梅燕.收入增长中城乡居民畜产品消费结构趋势实证研究[J].技术经济,2008,27(2):81-85.
  [5] 路剑,郑玉梅,刘丽红.河北省畜产品消费现状及发展对策[J].贵州农业科学,2010(11):245-247.


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