陕西省红富士苹果品质下降的原因及对策
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作者: 张超
陕西是我国第一苹果大省，所生产的红富士苹果果面光洁、蜡质层厚、着色艳、硬度大、风味浓、耐贮运、货架期长，在国内外市场享有盛誉。但是近年来好多人感叹陕西红富士味淡了，没以前的好吃了。笔者经过多地调查，分析了其品质下降的原因，并提出了应对措施。
1品质下降的原因
1.1客观因素影响
1.1.1土壤有机质匮乏
陕西苹果主产区土壤有机质含量低于1.0％的果园占到85％，特别是陕西北部山地果园土壤有机质含量更低，仅为0.3％左右。土壤有机质含量水平偏低是制约陕西苹果品质提高的主要因素，尤其随着栽培年限和产量的增加，土壤养分消耗和供给矛盾日益增大，以致入不敷出，有机质愈加贫乏，这是造成近年红富士苹果品质下降的主要原因。
1.1.2降雨不均
陕西年均降雨量525－730 mm，总体来说比较适宜苹果生长。但由于降雨分布不均，前干后湿现象比较明显，往往是冬春持续干旱，夏秋连阴多雨，尤其成熟期常出现持续性阴雨寡照天气，致使苹果病害严重，着色不良，含糖量降低，品质变差。
1.1.3自然灾害 干旱、冻害、晚霜、冰雹、持续高温、沙尘暴、暴雨等灾害性天气近年有增多趋势，影响树体正常生长、坐果和果实发育，致使树势衰弱，坐果率降低，果实发育不良、品质下降。
1.1.4树龄影响陕西从上世纪80年代开始种植红富士，90年代是发展最快时期，目前挂果的红富士中90％以上是1990－1996年栽植的。就平均管理水平而言，陕西地区正常管理的红富士果园，以6－12年生树所结果质量最高，以后则品质开始下降；20年生以上的树已基本开始走下坡路，树体老化，腐烂病严重，加上管理不善等原因，果实质量明显变差，逐步进入衰老淘汰阶段。而目前挂果的红富士苹果树主要为15－20年生树，这也是近年红富士苹果品质下降的原因之一。
1.1.5砧木影响上世纪90年代陕西地区的红富士苹果苗木价高且一段时期极为紧俏，当时就有好多育苗户投机取巧用苹果品种实生砧育苗，导致现在陕西挂果红富士中有相当一部分表现树势虚旺易衰，抗性差，果实易发生红点病，口感差，不耐贮运等，而且这种不良表现随树龄增大愈发严重。
1.1.6品种退化
近年陕西部分产区正常管理的红富士苹果园(以长富2号和秋富1号居多)出现了品种退化现象。表现为果园连年出现产量低、个头小、畸形果多、着色不良、品质下降、抗性差、生长势弱等现象，许多可遗传性的优良特性退化，导致品质下降，口感变差。
另外，随着经济的发展，人民生活水平的不断提高，南北水果互通能力加强，反季节水果大量进入市场，周年供应能力不断增强，加上各种国外进口水果，使得水果品种日益丰富，而人们消费水果的能力和水平则不断提升，对苹果的品质要求也在逐步提高。
1.2果园管理问题
1.2.1土肥水管理问题 受市场波动影响，果农管理果园总体水平不是很稳定，诸如有机肥施用水平低，不重视微量元素肥料，水分管理不善，不深翻熟化等等都造成果实品质下降。
1.2.2修剪问题 树冠郁蔽问题仍未彻底解决。有些果园前些年大改形后虽阶段性好转，但后期管理不善，有的重又恢复原状；有些则根本就未进行改形，果园风光条件仍未彻底好转，极大阻碍了果实品质的提高。另外有些果园仍沿用环剥技术，对果实品质影响较大。
1.2.3套袋影响
近年陕西基本都是采用全套袋栽培，套袋苹果易发生斑点病、日灼、苦痘病等，且苹果套袋后果实总糖含量降低，酸度增加，风味变淡，内在品质下降。
1.2.4连作影响
有些果园由于建在老果园基础上，不但树体生长不良，而且产量低，果个小，品质差。
1.2.5病虫害影响
随着栽培年限增加，病虫害基数不断升高，农药用量加大，对果实安全性和品质都带来一定影响。特别是近年花叶病等病毒病发生较多，全部挖除损失太大，有些果园便保留其结果，而大多果农在进行修剪、施肥等果园作业时不注意器械消毒，致使花叶病等病毒病传播蔓延较快，这些病毒感染树所结果实品质相对较差。
2提高红富士果实品质的关键措施
2.1科学建国
避免重茬建园，实在要建园的必须经过3年以上的轮作倒茬。建园要选用优质矮砧大苗，杜绝用苹果品种实生苗做砧木，真正实现早果、优质、高产、高效。
2.2加强土肥水管理
大力倡导果、畜、沼、窖、草的生态管理模式，以草养畜、以畜供沼、以沼促果，促进果园管理向生态化迈进。土壤管理上以生草为主要模式，肥料要在土壤分析和叶分析的基础上以畜禽粪、沼渣沼液为主要肥源。增施磷钾肥和微量元素肥料，控制氮肥用量，综合改善土壤理化性状，增加有机质含量；果园生草前和清耕园结合深施作物秸秆全面进行深翻熟化，改良土壤；大力修建集雨窖，雨季充分吸纳雨水贮存，干旱时及时补给水分，均衡土壤水分供应，协调降雨不均带来的不利影响。
2.3合理修剪
彻底解决果园郁蔽问题，改形要因园施策，因树制宜，不拘一格，灵活应用，按照“因树修剪、随枝造形”和“三稀三密”(即上稀下密，外稀内密，大枝稀小枝密)的原则，在不影响产量和树体正常生长前提下彻底解决果园的风光条件和改形后的遗留问题，提高果品质量。对于环剥技术特别是主干环剥一定要彻底取缔，可使用PBO技术代替环剥，对于已经环剥而伤口愈合不良的要及时采取桥接、植皮等补救措施。
2.4综合防治病虫
坚持“预防为主、综合防治、防重于治”的防治原则，积极开展病虫测报.以高脂膜技术为重点，以“灯、板、带”为技术主线，大力发展农业、物理、生物防治，做到尽量不用或杜绝化学农药，最大限度降低生产成本，提高防治效果。要大力发展无毒栽培，对于已感染病毒病的单株可及时挖除，杜绝苹果花叶病、锈果病等病毒病的传播及为害。
2.5逐步推行无袋化栽培
在基础设施好、管理水平较高地区分步骤有计划地逐步推行和实施无袋化栽培，要广泛试验示范，掌握无袋化栽培技术规范，为大面积实施打好基础。
2.6防止品种退化
要建立严格的良种繁育制度，做好对现有品种的优选提纯和嫁接改造，提高栽培管理水平，优化稳定生产性状，防止和减缓品种退化。
2.7预防自然灾害
加强防灾、抗灾体系建设。依托国家项目，发挥主观能动性，从基础设施起步，在软、硬件两方面建设大范围、宽领域、高质量的防灾、抗灾体系。同时积极探索农业保险等新措施，保护果农利益，增强果业生产抵御自然灾害的能力。
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