实质合作 互利共赢

来源:用户上传      作者: 李琼

　　【中图分类号】G42 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2012）07-0005-01
　　以培养酒店行业初、中级服务与管理实用型人才为主要目标的中等职业学校酒店服务与管理专业，必须适应市场对人才的需求和职业教育改革趋势，创新人才培养模式，建立具有中等职业教育特色的人才培养体系。我校“学习实践→岗位实训→顶岗实习”的三段式订单人才培养模式正是在这一构想下的实践。
　　一、三段式订单人才培养模式的内涵与运行
　　三段式订单人才培养模式是基于学校和酒店共同组建订单培养管理机构，共同制定人才培养计划，将学生的课程学习分为“学习实践→轮岗实训→顶岗实习”三个阶段，分别在学校和订单酒店进行教学的订单培养、定向就业的一种产学结合前提下的开放式的教育模式。
　　该模式的具体运行是校企双方达成三段式订单人才培养模式共识并签订合作协议，由学校负责招收学生，酒店负责提供学生三年学费，学生订单培养，定向就业。由共同组建的订单培养教学管理机构，设置以酒店岗位职责和岗位能力要求为标准的课程体系和教学计划。根据教学计划，将订单学生的三年学习分为三个阶段进行。第一阶段为“学习实践”，即第一学年学生通过在学校学习和到企业实地参观以及听取企业专业人员授课、讲座等形式，进行行业认知和企业实践，主要完成校内公共课和专业基础课；第二阶段为“岗位实训”，即第二学年将专业核心课程的教学安排在酒店，由学校专业教师、酒店各部门专家现场教学。学生在实训期间，酒店包吃包住，并提供一定的生活补助；第三阶段为“顶岗实习”，即第三学年学生在专业教师和企业员工的共同指导下，在酒店顶岗实习，享受酒店员工同等待遇，成为酒店的准员工，实现学生技能训练与酒店就业岗位需要的零对接。通过以上三个阶段的课程设置与教学组织，初、中级服务与管理实用型人才培养在课堂教学与岗位实践交替进行、循环递进中完成，从根本上解决了中等职业教育专业教学的职业针对性、技术应用性以及学生就业等问题，有效地达到了人才培养的目标。
　　二、三段式订单人才培养模式的研究与实践
　　我校酒店服务与管理专业是省级重点专业，为更好地培养学生的全面职业化素质、实际应用能力和就业竞争力，不断探求校企之间实质合作、实现共赢的人才培养模式。多年来，一直与当地酒店业的龙头老大以及沿海发达地区几十家四、五星级酒店单位进行半工半读、工学交替和订单式培养等多种形式的合作办学。2010年，我校抓住当地酒店业四星升五星，翻建、扩建，极缺人才的有利时机，在深入企业调研，了解企业用人需求和人才培养规格的基础上，与当地酒店业的龙头老大——天元国际大酒店签订了的合作协议，学校负责招收订单班学生，酒店负责学生培养费用；学校负责基础理论与实务的教学，酒店承担学生实训、实习场地，并提供企业式的培训方法，负责“职场化”环境的打造。充分利用学校和酒店两种不同的教育环境和教育资源，利益分享，责权分担，共同开办“学习实践→岗位实训→顶岗实习”的三段式订单人才培养模式专业班，进入内在互补、互利共赢的实质性合作。
　　三、三段式订单人才培养模式研究与实践的体会
　　我校2010级招收的订单班学生目前已经完成第一阶段在学校的“学习实践”和第二阶段在酒店的“岗位实训”，准备进行第三阶段的“顶岗实习”，成为订单酒店的准员工。2011级订单班学生也通过在校的基础理论学习和两个月酒店的见习与专业技能训练，准备进入“岗位实训”阶段。为了保证该人才培养模式的顺利实施，我们结合学校2010年福建省职业技术教育学会年度第一批立项课题《三段式订单培养模式的实践研究》[1]，在行动中研究，研究中行动，积极探索与企业协同发展的专业设置的策略、课程结构的框架和人才培养模式。学会专家在本课题阶段性研究工作审核中，特别指出：“你校以酒店专业作为研究的题例，对三段式订单培养模式开展研究，抓住了中职学校教学与实习的关键点，课题研究有推广借鉴意义。［2］” 两年的研究与实践证明：“学习实践→岗位实训→顶岗实习”的三段式订单这种“量身定做”的人才培养模式，在一定程度上缓解了“就业难”、“招工难”的社会压力，实现了学校、学生和用人单位的“三赢”。［3］
　　但毋庸讳言的是，目前这种三段式订单培养模式的研究与实践的主动者还只是学校，学校以培养酒店行业初、中级服务与管理实用型人才为主要目的，追求社会效益，而酒店以获得最大的经济利益为目的，追求经济效益，这在客观上使得酒店难以将校企合作、实习管理列入企业最重要的议事日程，造成各方面利益协调存在一定的困难。比如在酒店用工忙时，会将轮岗实训或顶岗实习的学生当作简单的劳动力使用，而懈怠了对实践性教学环节的管理，致使岗位实训和顶岗实习管理过程流于形式。再者，中等职业学校生源综合素质相对较低，没有持之以恒的毅力和学习劲头，有些学生自律性比较差，组织观念淡薄。当酒店的工作和生活条件与学校有一定的差距时，有的学生就会出现不适应，不能进行角色转换，存在畏难情绪等等，甚至出现不服从学校与酒店的教学安排或管理的现象。特别是当学生基本技能熟悉之后，很多学生就迷失了学习的方向，失去了进一步提升自己专业综合能力的动力，开始为顶岗而顶岗。于是，他们在实习过程中，过分关心一些经济层面的问题，如能否提高实习补贴，能否少加班、减少上班时间，能否少上夜班等等。
　　为此，“学习实践→轮岗实训→顶岗实习”三段式订单人才培养模式的研究与实践，从建立健全订单培养管理机制到提升校企双方互利共赢的合作深度与广度，从三段式订单人才培养方案设计到实施衔接，从专业课程的设置和专业技能的培养到实践教学体系的完善，从企业合作条件的考察到企业培养实施能力的论证，从企业技术人员、管理人员到企业领导的素质，从学生专业技能的培养到职业素养综合素质的培养，从学生培养到产学研结合、师资队伍建设等问题都应进一步深入地进行理论研究与实践探索。
　　参考文献：
　　[1]福建省职业技术教育学会.关于下发2011年福建省职业技术教育学会立项课题的通知. 闽教职学【2011】17号
　　[2]张小静.课题审核反馈意见.2012-03-18
　　[3]杨华.高职商务英语专业“弹性订单式”人才培养模式的构建［J］.学理论，2009，（29）
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