幼儿进餐存在的问题及解决策略

来源:用户上传      作者: 刘文平

　　【关键词】 幼儿教育;进餐;细节教育;
　　 问题;策略
　　【中图分类号】 G610
　　【文献标识码】 A
　　【文章编号】 1004―0463（2015）
　　 02―0094―01
　　 为了下一代的健康成长，家长、老师对孩子幼儿园进餐问题非常关注。“健康”已不仅仅是传统上认为的身体强壮、发育正常、无缺陷，还包括心理健康，它涉及认知、情绪、情感、个性和人际交往等多方面。因此，在幼儿园中要保证孩子的健康成长，不仅要照顾孩子身体发育，促进身体机能的发展，还要对孩子的心理加以保护。因此，进餐问题已不能仅仅从身体健康考虑，还必须从促进孩子身心和谐健康的角度来重新认识。下面，笔者就结合工作实践谈谈自己的看法。
　　 一、存在的问题
　　 1.人员之间缺乏沟通。日常工作中，老师和保育员虽有缜密的计划和安排，各有分工，各司其职，但是在进餐各个环节的时间把握、操作顺序、操作节奏上都有一定的纰漏，比如老师的学习活动或餐前谈话没有结束，保育员已经开始按照规定时间分发餐具;又如，在冬季饭菜盛好幼儿进桌用餐时，饭菜已经冷却。
　　 2.餐厅进餐环境缺乏温馨气氛。进餐的活动室有以下一些因素影响幼儿的食欲。（1）噪音。餐厅外有多余人员走动或讲话，会转移幼儿的注意力，减少进食量。（2）室温。餐厅温度过低，饭菜易凉;温度过高，会造成孩子烦躁，降低孩子食欲。（3）整洁度。餐厅杂乱，如玩具乱放，地上有纸屑杂物等，会影响孩子进餐的注意力。
　　 3.家园之间缺乏沟通。幼儿在幼儿园进餐时，因为有一定的要求，并且自身也希望得到老师和同伴的认可，往往完成得比较出色。但是在家中，他们经常表现出和在幼儿园截然不同的表现。再加上家中长辈对孩子言行的宠爱和放纵，导致孩子进餐的良好习惯不能和幼儿园同步进行。
　　 二、解决策略
　　 1.环境创设的适宜性。
　　 （1）开展安静的餐前活动。安静的餐前谈话能够帮助孩子调节情绪，让孩子在良好和愉悦的情绪下进餐。餐前的谈话活动可以使孩子较为兴奋的情绪逐渐恢复到平静;之前因游戏的结果而产生的消极状态慢慢转化为积极;通过注意的转移使心情不好的孩子把负面情绪降到最低……这一系列举措的根本目的就是要让幼儿带着一个愉悦的心情去用餐。
　　 （2）酝酿愉快的用餐气氛。为了保证幼儿吃饭时的良好情绪，老师在幼儿进餐前后不能处理问题或批评幼儿。我们要保证幼儿的进餐愉快，绝对不能让幼儿哭叫，以免将食物吸进气管，更不能用禁止吃饭作为体罚的手段。我们可以在进餐的准备阶段、进行阶段和餐后阶段播放一些优美、舒缓的音乐，播放曲目可以是幼儿熟悉的小夜曲、轻音乐、钢琴曲等，使幼儿的心情平复下来，安静、愉快地用餐。
　　 2.教师指导的有效性。
　　 （1） 在日常生活和游戏中培养良好习惯。良好习惯的培养在日常生活中可随时进行。比如，吃饭时的用餐礼仪，有的孩子咳嗽、打喷嚏时冲着别人或冲着碗，不捂嘴或扭头，污染了自己和别人的饭食，极不卫生。我们可以在饭后，让幼儿在阳光下观察在打喷嚏时鼻子里的喷嚏会喷多远。如果不把鼻子捂起来，会把病菌传染给别人，同时也是不礼貌的行为。
　　 （2）通过多种形式来巩固培养良好习惯。在日常生活中，幼儿经常出现一些吃饭掉米粒、餐具乱扔、洗手方法不正确，没有秩序、没有正确的漱口、擦脸的不良现象。作为老师，可以通过各种活动形式的开展，如，讲述故事“漏嘴巴的大公鸡”，运用音乐节奏认知古诗“悯农”引导幼儿吃饭不掉米粒;中班的幼儿可以以情境表演“娃娃家”，让幼儿感受餐具乱扔的凌乱场面，然后让幼儿将餐具收拾好，体验环境整洁的好处，从而使幼儿懂得整理餐具的重要性。
　　 3.注意家园的一致性和一贯性。
　　 （1）家庭当中父母和爷爷奶奶的教育观念要一致。爷爷奶奶比较溺爱孩子，而父母的教育观念相对他们比较理性。所以，父母要把良好进餐习惯的观念传输给孩子的爷爷奶奶。
　　 （2）家庭与幼儿园的要求要一致。不少幼儿在幼儿园里能自己吃饭，但一到家中就判若两人。如果幼儿在家、在园表现不一，就说明还没有养成好习惯，也反映出家园在这方面未能很好配合。如果家庭与幼儿园彼此密切配合，就能取得较好的效果。
　　 （3）家长的榜样作用。要幼儿有良好习惯，家长就要以身示范。要幼儿吃饭不讲话，家长就不能在吃饭的时候乱说话;要幼儿吃完饭把餐具放回原处，家长更要做到生活上有条有理，餐具不能乱扔乱放，如果家长没有良好习惯是不可能培养出幼儿良好习惯的。
　　编辑：郭裕嘉
转载注明来源:https://www.xzbu.com/9/view-6712018.htm