高职院校产学结合下的酒店管理专业培养模式研究
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作者: 沈立超
摘要：酒店管理专业作为旅游教育的一个分支是在我国改革开放以后，随着旅游业的发展而快速发展而来的。各类高校为旅游业培养了专业人才，为提高旅游队伍素质，促进我国旅游酒店业的发展做出积极贡献。作为我国旅游专业人才培养的重要形式之一，高职酒店管理教育主要是为我国旅游酒店业的发展，培养应用型专业技术人才。
关键词：高职院校；酒店管理；培养模式
一、产学结合的概述
我国明清之际提出了“经世致用”的思想，辛亥革命后，蔡元培曾经在他的教育主张中提出“即工即学”、“边工边学”的思想。近代深受杜威实用主义教育思想影响的陶行知提出了“教学做合一”思想，并进行了实验。近代实业家张骞的办学实践，较好地进行了产学结合。五六十年代，我国运用马克思主义原理，实行“两种教育体制”和“两种劳动制度”，开创了产学结合的新局面。
二、产学结合对高职酒店管理教学改革的措施
（一）教学改革
1.实践课程多元化
课程开发应从单一的学校教学转向校企结合，积极争取行业、企业与专业课程的开发与设计，使行业、企业成为课程开发的重要主体。建立校企合作重新制定培养计划。聘请专家加入教学中来。
2.课程与岗位相结合
以就业为导向对课程进行设计，不仅要有高等教育共性目标要求，而且要有清晰的职业基本能力要求以及具体职业岗位的工作标准，要明确职业岗位人才规格、知识结构、能力结构的目标定位。突出岗位要求的培养目标。
3.课程内容从知识主导转向能力主导
以就业为导向设置课程内容。首先，以职业能力为主线，包括专业知识、工作技能和工作态度的培养，直接反应对从业人员的能力要求。其次，不再追求理论大于实践的授课形式，要强调教学内容实际、实用、实践，基础理论以应用为目的，以“必须、够用”为依据。最后，把职业资格考证引入课程体系，促进教学与职业资格相统一。突出以职业资格为本的教学设计内容。
4.课程实施与评价要开放
以就业为导向的课程设计，应是开放的教学方式。教学方式应不是灌输理论和概念，而是向学生提供多种学习方法和学习路径，包括提供各种材料、计算机软件等实训设备、模拟实训室或校外合作基地，让学生能够独立思考并独立操作，让他们能熟练掌握工作技能。同时，不能局限于试卷评价，而是要注重实操技能的考核；也可以采取由实际操作人员对学生的学习能力和操作过程进行打分评价体系。
（二）课程改革对学校各项资源配备的要求
高职酒店管理专业是培养应用型人才，德智体美等全面的发展，具有全面素质和综合职业能力，主动适应经济和社会发展的需要及行业的需要，努力探索产学研结合的培养模式。
1.探索产学研一体的专业教学模式
高职酒店管理专业建设发展要梳理以产学研为核心，突出教学特色，开发校企合作，面向社会以及行业提供更多方位技术支持与服务的产学研建设思路。市场中对酒店高级管理人才的需求量大且专业技术水平要求比较高，第一要求一定的工作经验。第二要精通管理，了解行业最新动态。第三要有流利的外语交流能力等条件。但实际上，很多高职学生毕业后达不到这些要求。因此，在专业教学中要着重考虑增加以上技能的重点培养。
2.加强师资队伍建设
“坚持以人为本，重视人力资源优化配置，大力实施人才强校”战略，建立一支高素质的“双师型”专业教师队伍，是做好专业教学改革的关键。对酒店管理专业应形成专兼结合及实践能力较高的专业教学队伍，以适应高职酒店旅游教育的需要。
3.加强校外合作的推进
校企合作的建设，是酒店专业学生进行社会实践的必要场所，是保证本专业发展的必备条件。校外实训基地应以社会声誉好，管理规范的大型酒店企业为主。合作双方应签订实习基地协议书，明确双方的权利与义务。为确保实习效果，应制定详细的实习实训计划，成立校企合作实习指导小组，聘请行业专家作为指导教师与学校教师联合指导校外实习。
三、结束语
高职产学结合是学院小课堂与社会大环境直接结合的形式，是企业参与教育教学、学生与社会实践的过程。随着产学合作的进一步实施，将涉及到国家、社会、企业、行业及个人等多方面因素。在宏观层面，还需要相关政府部门制定一系列有利于推动产学结合发展的政策法规，积极运用政策手段和经济杠杆，对产学合作企业给予政策倾斜和财力、物力扶持；在微观层面，高职院校自身还需要建立一种根据市场、企业变化随时适应、调整的产学结合运行机制。坚持以市场为导向，以就业为导向，强化产学结合的理念与功能，将产学结合渗透到教学的每个环节，扩大产学合作范围，坚持紧密性合作、全方位合作，形成产学灵活的合作体制。
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