杨贵妃与阿胶

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　　白居易在《长恨歌》中称杨贵妃“春寒赐浴华清池，温泉水滑洗凝脂”。 世人由此知道了杨贵妃的皮肤细腻，滑如凝脂。但为什么这样细嫩滑腻却没有说出。唐代诗人肖行澡兴致即来，做出了这样的解释：“铅华洗尽依丰盈，雨落荷叶珠难停，暗服阿胶不肯道，却说生来为君容”。形容杨贵妃即使卸妆仍很漂亮，皮肤细腻的连水都落不住，都是服用阿胶的缘故。
　　马嵬坡（今陕西兴平市）兵变，玄宗皇帝为了保全自己的性命，赐贵妃三尺白绫，自缢于马嵬驿西门外三门佛殿，那年杨玉环38岁。“安史之乱”，唐玄宗失去了皇位，也是唐朝由胜到衰的转折点，而使唐玄宗更为伤心的是痛失爱妃，以致肝肠寸断，痛不欲生：“阿胶一碗，芝麻一盏，白米红线蜜饯，粉腮似羞，杏花春雨带笑看，润了青春，保了天年，有了本钱”。这是一首元曲，描写的是唐明皇思念杨贵妃夜不能寐，听见雨打梧桐，更加增添愁闷，只好拿一碗贵妃爱吃的阿胶，怀念故人的似羞粉腮，以解相思。
　　阿胶，为马科动物驴的皮，经漂泡去毛后熬制而成的胶块，古时以产于东阿（今山东省东阿县）而得名，又称为驴皮胶，以原胶块打碎，用蛤粉炒成阿胶珠用。中医认为，本品性味甘、平，入肺、肝、肾经，有养血止血，固冲安胎，养阴润肺之功。适用于虚劳咳嗽，久咳咯血，吐血，鼻衄，大便出血，妇女月经过多，漏下不止或崩中，孕妇胎动不安，先兆流产及各种失血性贫血，缺铁性盆血等。本品补血作用较佳，有加强血液中红细胞和血红蛋白生成的作用，为治血虚要药，并有显著的止血作用。适用于各种出血症，因而被历代医家视为补虚、养血及治疗各种出血症的必备良药，尤其对某些妇科病有特别的疗效。阿胶使用方法很多，现介绍几种常见的服食方法。
　　1.阿胶糖液：将阿胶块砸碎，每次取5～10克，放入碗中，加入开水适量，至阿胶溶化为止，再加入白砂糖（冰糖或红糖也可）或蜂蜜，搅拌均匀即可服用。适用于缺铁性、营养性贫血，失血过多，久病耗血，经多不调等。
　　2.阿胶粥：根据各人食量，选用大米或小米50～100克，阿胶10克，冰糖30克煮成稀粥服食。经常食用可养血益肾，强身健体，延年益寿。
　　3.阿胶梨汤：取梨一个或两个，切成小块后加水煮沸，然后加入阿胶10克，用筷子反复搅拌使之溶化，再加入白糖或冰糖、蜂蜜适量煮沸，饮汤吃梨。可滋阴润肺，生津止渴。适用于肺燥咳嗽，干咳少痰，秋燥咳嗽，酒醉咳嗽等。
　　4.阿胶羹：取阿胶250克砸碎后，加入黄酒250毫升浸泡2天，再加入冰糖、清水适量，蒸1～2小时，加入炒香、捣碎的黑芝麻、核桃仁搅拌均匀，再蒸片刻即成。每天早晚各服用1匙，开水冲饮，或调入稀粥中服食。可补血益肾，益智乌发，养颜益寿，润肠通便。
　　5.阿胶蛋汤：阿胶10克用开水化开，鸡蛋调匀后加入阿胶液，文火煮成蛋花汤，加入蜂蜜适量调味服用。每日晨起服用1次，可养阴补血，宁心安神，安胎止血等。
　　6.其它方法：可按日常食用方法烹调，如阿胶炖鸡、阿胶鲫鱼汤、阿胶炖肉等。
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