浅谈现役警校食堂的科学建设
来源:用户上传
作者:
摘要：伙食管理是基层给养工作的中心任务是基层后勤管理的重要组成部分。伙食管理的好坏直接关系到官兵的身体健康和切身利益，直接影响到部队的战斗力水平，表现在我们现役警校中就是现役警校食堂管理的好坏。本文结合我院实际，对如何推进现役警校食堂的科学化建设进行了简要的探索。
关键词：伙食；现役警校；食堂；管理
日前，某地方大学食堂因用变质食品做饭引发学员群体食物中毒的事件引起了大家广泛的关注，作为一名现役警校学员，我不禁想像如果这样的事情出现在我们现役院校，会产生多么不良的后果。伙食管理是部队给养工作的中心任务，是基层后勤管理的重要组成部分，是一项细致复杂的事务性工作[1]。在复杂的工作中，要想避免这些问题，我认为应该从根本上改变管理模式，就是要实现现役警校食堂的科学化管理。
一、何谓食堂的科学化管理
科学化管理就是要更新观念规则（制度）与人性化的落实相结合，以科学约束管理事与人。现役警校食堂的事情很多，但简单化地分类，就是做事的方法和人的行为。做事的方法属于程序和操作规程范畴，而人的行为属于行政范围，在地方企业就是人力资源和企业文化。庸俗的、过程稳定的、按部就班的、不要用脑的、批评的、结果明确的、可以偷懒的等，事情偏重于用制度来管理。例如加工操作、清洁卫生、迟到等事务事件的管理处置。而创造性的、开拓性的、过程不稳定的、激励的、结果不确定的、劳心劳力的方面偏重于用人文（领导）来管理。比如人员任用、分工合作、奖惩制度等涉及人员管理的建设工作。在实际的生活中，基层管理偏重于制度，高层管理偏重于人文。基层偏重于过程，要进行有效督导，高层偏重于目标，这就要求我们在完善正规化建设的过程中在两者之间搭桥，进行有效沟通。例如制度的设计要有一定的弹性空间，处罚力度要适中，既要产生警示效果也不能打消掉人员的积极性。科学化管理实质上是基于两个前提，一是事情（规则）被安排的科学妥当，二是每个人都有独立自主意识，并坚守自己的岗位。
二、科学化的主要工作
现役警校饭堂每天要供应上千人的伙食，每天的工作可以说是很繁琐，但再繁琐的工作禁不住推敲和理顺，科学化建设正是要通过正规的管理与制度的约束相结合，提高伙食标准，强化服务意识，关心现役警校学员的的饮食生活，不破不立，用改革的形式来创造优秀食堂。
（一）完善领导体系
1.成立领导小组
首先要在学院成立伙食管理工作领导小组。明确食堂管理工作的领导核心，确定学院领导小组的地位，要将食堂日常管理工作提上日程，不能再拖延问题得过且过，切实开始抓问题，设置食堂督查员监督食堂卫生安全各项问题，改革是从发现问题开始的，对于积久的问题视而不见不应该是我们现役警校饭堂的作风，学院领导小组就食堂管理各个方面分工到人，明确职责，采用监督考核的方式，推动食堂大环境的改革。
2.落实食院两级共管制度。我们学院食堂大部分是包给地方饮食公司来经营的，所以切实加强学院与地方人士的交往合作是管好现役警校伙食的一个重点。要明确食堂管理要紧跟学院大政策方向的原则，绝对不予许食堂违背学院的命令。在每个食堂不同部门尤其是在关键部门设置对应的部队人员进行协助，了解工作，切忌走马观花，留下漏洞隐患。在后勤改革中要正确处理“分离”和“分家”，“自我发展”和“放任自流”的关系[2]，在改革的过程中，保稳定，促发展。
（二）制度保质，安检保安
1.优化制度，科学落实。国家《食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》等食品法律是食堂工作的根本原则，在落实好这些根本原则后，还要认真落实和执行好我们学院的各项管理制度。在制定决策的过程中，提倡广开言路，重视不同意见[3]，在实际工作中发现问题，不断优化我们现役学院的各项规定措施，最终形成贯穿食堂各项工作的一整套行之有效、易于监检的制度体系，为现役警校食堂日趋规范化打下良好的理论基础，做到检查有据，处置有力，科学合理。
2.全力保安防事故。安全无小事，现役警校食堂一般都是师以上建制单位的伙食保障，其食物的安全保质切实影响着部队战斗力的保障与发挥。一定要严格落实规章制度中关于食品安全工作的条款项目，多宣传多教育，保证每一个食堂工作人员在食品安全卫生方面都高度紧张起来不能懈怠。从食品原料材料的检疫检测，到食品加工过程中每一个工作人员自身的的卫生整洁，被安排的监督员要切实提起注意谨防食品安全事故的发生。
3.明确责任，提高重视。在两级管理中分别对有可能存在隐患的不同环节实行专人对口负责的制度，定期召开工作会，摆明问题，不遮不拦，尽快尽好的将隐患扼杀于摇篮之中。
（三）改革经营模式
1.在供应形式上，可以进行进一步的创新，许多问题只需要换个角度去思考就可以很方便的解决，例如在食堂的早饭时候增加自助供应餐区，就可以减少早餐排长队的现象。这方面要多采纳用餐学员的意见，虚心考虑，合理采纳好的意见建议
2.抓好公开制度的落实工作，不止在管理上面节约资源，降低食品价格，更要将账目细节公布给用餐官兵，这是对我们基层伙食管理五项制度中经济民主制度很好落实，严格做好公开制度，是对官兵负责任的表现，也可以很好的为食堂本身树立良好口碑。
3.注重食堂气氛的营造，食堂的气氛就像人的品格一样，要善于利用一些细节来展示形象，可以大厅张贴形式多样的温馨提示，弘扬节俭抵制浪费，以光盘为荣的传统美德，在窗台排放花草盆景，营造一种文明和谐的用餐气氛，做有气质的食堂。
三、重要意义及前景展望
部队基层伙食管理是基层给养工作的中心任务，也是基层后勤管理的重要组成部分。伙食管理的好坏直接关系到官兵的身体健康和切身利益，直接影响到部队的战斗力水平。作为一名现役警校学员我最希望看到的就是学员的食堂能够安全整洁，高效便利，让我们在繁重的学习和训练之后能够少排点长龙队多吃些顺心饭，如果这样我相信大家的训练学习干劲儿一定能提高不少。
其实要实现现役警校食堂的正规化科学化的管理就是一个“变”字，在全军全警深化改革，强调提高战斗力的大形势下，现役警校食堂作为公安现役力量未来人才基地的伙食中心也势必要进行改革创新，变得越来越正规，越来越科学。
【参考文献】
[1]后勤保障管理[M].吉林科学技术出版社
[2]公安后勤保障工作研究[M].中国人民公安大学出版社
[3]军队后勤宏观管理概论[M].国防大学出版社
转载注明来源:https://www.xzbu.com/1/view-11731948.htm
