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季节里的好滋味

作者:未知

  想要顺应时节将日子过成诗意美事的方式有很多,可以榻上卧听一场春雨,或是在窗前品一阵花香,抑或是制作一道时令美食……遵循自然规律饮食是对季节的珍重,窗外万物萌动,经过一个冬天的酝酿,又到一年采撷田艾的最佳时期。自然生长的田艾草富含营养,同时也是不少人心中的一道重要情感美食。此刻春光恰好,食材正鲜,你是否愿意跟着我们制作一份日常美食?来,在亲自下厨的乐趣中与我们一同享受春滋味。
  制作艾饼的步骤
  ① 准备材料:田艾200克,开水200克,
  糯米粉500克,粘米粉100克,食用油适量,
  芭蕉叶适量,黑芝麻50克,花生碎150克,
  红糖100克,白砂糖50克;② 将芝麻与
  花生炒香;③ 根據个人口味在炒香的花
  生与芝麻中加入适量白糖与红糖,混
  合碾碎以备用;④ 田艾只取艾叶
  和嫩枝部分,冲洗干净,烧水煮
  田艾至浮起软烂,即可捞起滤干;
  ⑤ 将糯米粉,粘米粉,田艾,温开
  水混合揉搓,过程中可根据面团湿润度多
  次少量地加入温开水,揉至面团充分柔软时,
  适当加入一些食用油,再揉搓10分钟,当面团
  变得柔软细滑时即可;⑥ 将面团分成50克左右一
  枚的剂子,搓圆后按扁,捏成四周薄,中间厚的
  小碗状;⑦ 包入馅料,封口,再整搓成圆
  状;⑧ 包好的艾团放入干糯米粉中
  滚一滚,再拍掉多余的干粉,
  垫上芭蕉叶;⑨ 蒸笼水烧
  开,田艾糍上锅,大火蒸8
  至15分钟,用筷子插一下
  艾糍,筷子不沾粉即可,
  一笼美味的田艾糍出炉。
  小贴士
  1.若担心艾皮有涩味,可加入适当糖水混入田艾;
  2.粘米粉与糯米粉的比例可以根据个人口味调整,粘米粉定型比较好,糯米粉则可以增加口感软糯度。
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