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信息化技术在高校食堂管理中的运用

作者:未知

  摘要:学校食堂是一所学校的重要组成部分,是学校后勤体系中最贴近生活部分。随着科学技术的提升和社会经济的发展,人民的生活水平日益提高,人们对于“吃”的要求不断严格,由曾经的吃得饱转化为现在的吃得好、吃得安全。由于高校面积的日益扩大,学校人数不断上升,高校人数大多在万人之上。日益壮大的师生群体对食堂的要求越发严格,高校食堂要做好几万人的饮食工作,离不开信息化的管理。
  关键词:信息化技术;高校食堂;管理策略
  食堂是一所学校的重要部分,食堂的优劣在很大程度上影响了学校的声誉,高等学校尤其重视对学校食堂的建设,以塑造良好的形象。在社会发达的今天,人们对饮食十分重视,食堂便成了人们是否选择这所学校就读或就业的重要影响因素。相较于其他餐食行业的发展来讲,高校食堂的发展是十分落后的。当其他餐饮业已经与外卖合作,利用互联网进行营销时,大部分食堂仍保持着到店就餐的传统规定。随着高校人数不断增加,学校食堂管理模式落后、成本高和质量较差等问题暴露无遗,随之而产生许多不必要的麻烦。在巨大的社会压力和竞争压力下,高校食堂进行改革创新是不可避免的。信息化技术在高校食堂中的应用,有利于改变食堂的管理模式,解决高校食堂所遇到的难题。虽然部分高校已经开始试行信息化管理模式,但并未形成完整的管理体系。
  一、信息化技术在高校食堂中应用的可行性
  (1)提升学校食堂的经济收益。高校食堂是学校的经济来源之一,学校食堂主要目的是服务师生,为广大师生提供良好的进餐环境,因此高校食堂一般以微盈利为主,除去高昂的成本和人工费用之外,所获取的利润微薄。信息化技术的引用有利于降低运营成本,减少人力资源的投入,提升经济效益。例如:开设网络平台,提供菜品供师生进行投票选择,通过投票来决定菜单,将投票较高的几款菜品纳入本餐菜单之中。有了明确的菜单,只需购买相应的原材料,避免浪费食材,从而降低成本。食堂提供的菜品是由大部分学生亲自投票选出来的,比食堂自己决定的的菜单会更受欢迎,一定程度上减少了剩菜剩饭的数量[1]。
  (2)提升高校食堂的就餐安全性。大多数高校食堂并非学校直接经营,而是通过租赁店铺的方式将食堂分为多个商铺进行出租,由个人进行经营。学校一般只参与食堂的管理,并不参与食品的生产。许多商家为获取高昂的经济利润,会购买并使用价格低廉、质量较差的原材料,部分商家甚至將剩菜剩饭再次处理后进行售卖,原材料购入后不进行清洗,直接进行烹饪,厨房用具不及时进行清洗。据调查显示,绝大部分学生表示不愿到食堂进行就餐,最主要原因就是食堂不够干净卫生,其次是食堂不支持外卖派送。此外,不干净卫生的食物与进餐环境时刻威胁着广大师生的身体健康。提升学校食堂的安全性,需要建立完善的监督体制,构建网络监督平台,使广大师生加入到食品安全的监督当中来,维护自身权益,促进食堂的发展[2]。
  (3)提升高校食堂的食品质量。随着生活水平的日益提升,人们对于食品质量的要求逐步增高。其次,餐饮业日渐壮大,竞争力日益激烈,高校食堂只有不断提升产品质量与服务质量,才能在同行中站稳脚跟。高校食堂应用信息化技术进行管理,对提升食堂产品质量和服务质量具有重大作用。
  二、计划技术在高校食堂中运用的策略
  (1)与时俱进,改进管理模式。学校以招标的方式将商铺出租给个人后,个人拥有该商铺的使用权,但学校应当对商家进行管理,以保证食堂的正常运营。因此学校更应该改进管理模式,利用信息化技术进行管理,以达到良好的效果。通过倡导商家工作流程透明化、定期或不定期对产品质量和后厨卫生进行检查等途径,严厉打击违规违法营销行为,保证广大师生用餐安全 。
  (2)加强人才培养。食堂工作者大多是年龄较大的中老年人,在这种环境下,信息化管理的开展十分困难,食堂管理需要年轻的力量,需要科技的力量,加强人才培养,为高校食堂中信息化技术的应用提供智力支撑。同时,引进较为新颖的推广方式,对学校食堂进行趣味宣传,吸引学生的注意力。通过对最新就行趋势的了解,将新潮元素引进食堂,改变传统食堂的落后形象。招聘相关技术人员对食堂进行管理,定期与商家进行会议洽谈,充分了解商家的需要,有利于对商家的管理。
  (3)加大监督力度。无论是构建网络监督平台,还是开展日常检查都是可以监督工作人员的途径,学校可以成立食堂监管小组,定期在食堂内进行巡查,一经发现不良行为立即上报学校相关部门进行处理或罚款。完善食堂监管的规章制度,将其张贴于食堂公告栏上,对工作人员进行培训和教育,端正工作人员的工作态度,提升工作质量。定期对工作人员进行培训,使其充分了解学校的相关规定,从个人管理扩展到集体管理,大大提升了食堂工作人员的从业素质。
  三、结束语
  随着社会的发展、高校面积的扩张和人数的上升,高校食堂信息化成为不可避免的趋势。在社会各方面的压力下,高校食堂只有进行改革,才能适应当今的时代发展。大数据时代下,不具备创新与先进技术管理的产业难以生存,高校食堂也是如此。只有学校与商家共同努力,才能推进信息化技术在高校食堂中的应用。借助信息化技术的优越性,改变传统食堂的不良现状,改善高校食堂的工作环境,促进高校食堂快速发展。
  参考文献:
  [1]王正军.信息化管理模式在高校食堂中的运用[J].食品安全导刊,2017(12):65.
  [2]毕磊.信息化建设在高校食堂管理中的应用[J].科技视界,2017(6).
  作者简介:
  陈丽红(1977年—),女,汉族,福建龙海人,福州黎明职业技术学院,研究实习员,本科,研究方向:高校后勤管理。
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