生猪定点屠宰检疫中各器官病变鉴别实践

作者:未知

  摘 要 生猪屠宰检疫是一项专业性很强的技术,对工作者有着较强的专业知识和准确的判断能力。生猪的定点屠宰检疫,如果在入场前检测出不合格,需要及时按照相关的规定进行处理。本文将从生猪定点屠宰检疫中各器官病变鉴别方面进行分析,提出相应的措施。
  关键词 生猪;定点屠宰检疫;器官病变;鉴别实践
  对于生猪的定点检疫主要是为了保证动物食品的安全卫生,确保一定的质量,维护消费者的个人权益,防止一些传染病的蔓延和传播。在实际的屠宰检疫工作中,需要通过免疫注射、消灭病原等的综合措施控制疫病的传播,生猪的屠宰检疫工作也就显得尤为重要。生猪的定点屠宰检疫中,需要对生猪的各个部位,其中包括头蹄、内脏等部位进行疫病检查,根据不同的情况采取相应的措施,也能够为消费者提供一个健康卫生的环境。根据《生猪屠宰检疫规程》中的规定,需要对生猪器官上的一些病症进行分析和比较,鉴别病变的情况,采取相对应的措施。
  1 对头蹄的鉴别
  对生猪头蹄的检疫,往往能够直观地看到疫病的变化情况,头蹄发生病变,主要的表现特征是蹄部有明显的水疱、溃疡,还有严重的蹄壳脱落现象,在猪囊尾咬肌切面部位还能发现虫体。
  2 对生猪肺部的检疫
  生猪的肺部切面位置呈现大理石状,生猪得了肺炎,胸膜位置有纤维素性附着物,与肺粘结在一起,而且支气管内有大量的泡沫粘液。支气管部位会有圆形的溃疡和烂斑出现,生猪的肺部充血水肿,偶尔会有出血的情况,在发生肺炎症时,也会有大面积的硬变和水肿。
  3 对生猪心脏的检疫
  生猪的心脏会有弥漫性點状出血,切面部位有一些灰白色的斑点或条纹,生猪的心脏松软,该种慢性的心膜炎通常为溃疡性,有的心外膜上附有纤维素,膜会不断增厚,而且变得粗糙,会逐渐转化成心包炎。
  4 对生猪脾的检疫
  生猪的脾会肿大好几倍,会布满焦油状的脾髓核血液,外表呈现玄色,生猪肺疫出血但是不会肿大,生猪脾肿大而且质软,会与相邻的器官粘着在一起,切面位置会出现黑红,呈现血肉模糊状。如果是猪瘟,脾不会肿大,脾脏的边沿位置会有出血性梗死,呈现凸起状。
  5 对生猪胃肠的检疫
  猪肺疫就是出血性炎症,口蹄疫胃粘膜部位会有一些烂斑或溃疡发生,同时伴有出血性炎症。猪丹毒胃粘膜会呈现小范围的出血,表面伴有多量的粘液,肠道会出现血点,而且个别猪的胃粘膜会出现大面积的充血。猪丹毒是一种由猪丹毒杆菌引起的一种急性、败血症传染病,会引发心膜炎和多发性关节炎,猪丹毒在临床上分为急性和慢性,生猪的内脏会有显著的病变,需要全部进行销毁处理,在高温处理之后才能够出场,同时需要进行严格消毒。
  6 对生猪皮肤的检疫
  猪肺疫对生猪的危害很大,生猪的皮肤会有些许的血斑点出现,急性猪丹毒会使生猪的皮肤出现血色红斑,生猪身上每一处的皮肤会呈现不同程度的红色,皮肤上会有带棱角的疹块,疹块会严重充血,后期会有淤血。如果是猪瘟,生猪的皮肤会有血红色的斑点,在眼结膜部位有常见有点状的血块。
  7 对生猪肾的检疫
  猪链球菌病的也是比较严重的一种病症,其主要体现是肾肿大、充血和出现出血的症状,而且得了蓝耳病的部分猪会有肾脏肿大的现象,会呈现褐色或者是土黄色,也会伴有些许的淤血现象。(1)如果是猪丹毒急性病症,会出现肾小球炎,外观肿大,出现暗红色,而且生猪切面部位会有血点出现;(2)如果是慢性猪瘟病症,肾的颜色就会变淡,逐渐变得苍白,皮质部位也会有点状的出血,对生猪有着比较严重的生命危害。
  8 对生猪膈肌部位的检疫
  生猪膈肌部位的肌膜被撕去之后,在感官上对寄生的毛虫进行检查,生猪切面部位会有很多针尖大小的白色结节,利用显微镜进行观察,能够发现虫体包裹的里面有很多的幼虫,外围被很多组织包裹起来。
  9 对生猪淋巴结的检疫
  淋巴结在生猪身上的每一个部位都有可能发生,因此,在对生猪各个部位的检查中,需要穿插对每一个部位进行淋巴结的检查,对于淋巴结的检查是对生猪屠宰后检疫的重要指标,它是对机体有一定的免疫和防御功能,能够吞噬周围的异物和一些微生物。如果生猪某个器官部位被微生物侵害时,局部的淋巴结会快速阻隔,淋巴结也会发生相应的变化,淋巴结的体积会增大或缩小,而且色泽也会有不同的变化。(1)如果生猪有猪肺疫病症,全身的淋巴结会变得肿大、出血,如果比较严重,淋巴结会呈现暗红色;(2)猪丹毒败血症会使得生猪身上的淋巴结严重充血,发生急性肿胀,会呈现紫红色,也会带有些许的出血点,淋巴结也会变得肿胀,呈现出灰白色;(3)如果生猪得了猪瘟,生猪腹腔内的淋巴结会变得肿大、充血,中心部位的灰白色区域,会呈现出大理石状;(4)如果生猪感染上猪链球菌,会产生败血症和淋巴结两个病症,全身的淋巴结会有不同程度的肿大,有严重的充血和出血现象。
  生猪定点屠宰检疫中,整个检疫的过程是为了更好保证食品的安全,有效维护消费者的各项权益,在进入消费市场之前,需要通过入场之前的检查和检疫,将一些不合格的产品及时进行处理,对生猪屠宰的检疫过程也是相对比较严格的,检疫过程需要对生猪的每一个部位进行检疫,及时采取相应的措施。生猪屠宰检疫工作需要根据《生猪屠宰检疫规程》中的相关规定进行对病变特征的分析,能够及时采取相应的措施。当前人们生活水平的不断提升,食品安全问题越来越受到人们的关注,在市场上猪肉的销量还是相对比较大,由此可见生猪屠宰检疫的重要性,生猪屠宰检疫工作对检疫人员有着较高的要求,需要检疫人员能够按照一定的程序和规定进行规范化操作,熟练掌握各种操作技术,能够对生猪的各种传染病熟练掌握,了解其病理变化和诊断情况,及时作出准确的判断,保证猪肉在市场上的质量,为消费者提供良好的环境。
  10 结语
  综上所述,生猪定点屠宰检疫主要是能够更好地为消费者提供良好的市场环境,能够通过对生猪各个部位更好地检查,及时采取相应的措施进行治理,注重维护社会公共安全卫生,为人们提供更好的市场消费环境。及时预防动物疫病的传播,及时将源头切断。
  参考文献:
  [1]王宪志.生猪定点屠宰检疫中的各类器官病变鉴别[J].中国畜牧兽医文摘,2012,28(08):191.
  [2]张精海,杨广,王延磊.生猪定点屠宰检疫中各器官病变鉴别[J].山东畜牧兽医,2011,32(11):48-49.
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