祁门县山泉流水养鱼产业现状及发展建议

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　　摘 要：山泉流水养鱼是近年来皖南山区重点推广的养殖技术模式，在增加农民经济收入中发挥了一定的作用。该文介绍了祁门县山泉流水养鱼的发展现状、存在问题及对策建议，旨在推进泉水鱼产业的健康发展。
　　关键词：祁门县;山泉流水养鱼;现状;发展建议
　　中图分类号 S964.8 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2020）11-0085-02
　　山泉流水养鱼是一种利用山区地形落差和山溪源头流水进行高密度养鱼的模式，具有占地少、投资小、劳动强度小、产量高、效益高、见效快等特点。2016年，祁門县把山泉流水养鱼作为水产业供给侧结构性改革的项目优先推广，作为精准扶贫项目优先安排，作为全域旅游的融合项目优先发展，使得该产业得到了快速发展壮大。
　　1 发展现状
　　为促进水产养殖业发展，加快农业产业结构调整，拓展乡村休闲旅游方式，繁荣城乡经济，祁门县于2016年开始建设泉水鱼养殖池，通过试点、示范、推广，目前全县已有11个乡镇建有规范化泉水鱼池337口，面积8840m2，占乡镇数的61%。其中贫困村10个，建有泉水鱼池118口、2595m2，占贫困村数的32%;有2家泉水鱼企业当选黄山市泉水鱼协会理事单位。
　　1.1 强化规划，注重质量 把山泉流水养殖与全域旅游、脱贫攻坚、农业供给侧结构性改革相结合，制定山泉流水养鱼发展规划，明确环牯牛降、倒湖十八湾及168沿线为山泉流水养鱼的重点开发区域。根据海拔、水体源头水温最高阈值的不同，合理划分适养种类，开展单一种类的集群养殖。环“黄山168”、牯牛降、倒湖十八湾乡村旅游经济圈的高山、中山区域开展草鱼、光倒刺鲃等鱼类流水养殖;在慈张线、大青线公路两侧河道中、下游水体，单位流量较大的区域开展光唇鱼流水养殖。同时，借鉴休宁、开化等条件相近县发展山泉流水养鱼的成功经验，给合祁门县地形地貌，注重泉水鱼的设计标准和尾水处理方式。改进水管串联式为并列式，更加有利于鱼病的防治;改进水口中位为侧位，更利于池水循环;改大池为小池，更利于管理。坚持利用与保护并举的思路，结合场地实际情况，采用不同尾水处理工艺，如生态净化方式、物理消杀方式等。
　　1.2 强化引导，示范带动 2016年，黄山市山泉流水养鱼现场会后，祁门县组织技术人员对各乡镇适合发展流水养鱼的地段进行了摸底调查，形成了第一手资料。鼓励黄山168所经乡镇、生态旅游重点乡镇及有关贫困村发展山泉流水养鱼。县水产局把山泉流水养鱼作为重点工作，在人员、经费上给予充分保障，积极与相关乡镇对接，大力宣传山泉流水养鱼在全域旅游、脱贫攻坚、农民增收中的实际意义，努力营造山泉流水养鱼的良好氛围。2016年，选择祁山绿博园、金字牌仙洞源、凫峰江村、溶口石门坞、箬坑汪村等为示范点，东南西北路齐头并进，当年共建养殖池102口，面积2420m2，其中新建养殖池95口，面积2120m2;改造养殖池7口，面积300m2。通过以点带面、典型示范，带动全县山泉流水养鱼产业的发展。
　　1.3 强化指导，狠抓培训 县水产部门主动与各养殖业主对接，做好产前、产中、产后的指导和服务工作。技术人员从农户选址开始提前介入，深入溪边地头，结合交通、水源、防洪、工程量、造价等多方因素选取山泉流水养鱼的合适建设地点，为每个示范点量身定做设计方案、施工方案。在建设期间，只要养殖户有需要，随时派出技术人员到现场指导。在养殖池建设完工后，还为养殖业主提供苗种、渔需物资等方面的市场信息，为供需双方牵线搭桥，解决他们的后顾之忧。同时，采用引进来、派出去相结合的方式，大力提高养殖户的理论水平和实践经验。先后举办水产养殖、山泉流水养鱼等专题技术培训班5期，培训养殖户120余人次，先后组织20余名业务骨干参加黄山市山泉流水养鱼培训班，组织150余人次从业人员到浙江开化、安徽合肥、休宁县板桥及汪村等地参观学习。
　　1.4 强化扶持，做优品牌 为推进山泉流水养鱼产业的发展，从政策扶持、项目建设等入手，对达到条件的养殖户进行以奖代补。自2017年以来，已编报山泉流水基地建设、尾水处理、渔家乐及环境整治项目等十几个，争取省市项目补助资金182万元。2019年春节前，县水产局精心制作了3000个礼品袋免费发放给养殖户，免费配送封口机10台。2018年9月，县水产局联合安徽科教频道《大美安徽——舌尖上的安徽》摄制组，率领5家特色农产品基地负责人携带泉水鱼食材，与省城6家五星级大酒店洽谈，并在两淮豪生大酒店现场烹饪，泉水鱼品质得到厨师长们的一致好评，与多家大酒店达成意向性采购协议。这次有力地宣传推介了祁门县泉水鱼，搭建起农户与市场之间的桥梁，增强了养殖户的发展信心。2020年春节前，祁门县泉水鱼销售呈现火爆热销状态，近的快速向养殖点附近的村组热销，远的发往上海、芜湖、宁波、合肥等城市。箬坑乡红旗村下半坑茶鱼家庭农场养殖的光倒刺鲃、草鱼销往景德镇的价格达到120元/kg、80元/kg，且价格稳定，供不应求，祁门泉水鱼品牌正越来越响。
　　2 存在问题
　　当前，祁门县山泉流水养鱼主要存在以下一些制约瓶颈：一是养殖户的技术和管理经验参差不齐，特别是鱼病防治短板突出;二是山泉流水养鱼标准化体系尚未形成，养殖生产标准、产品质量标准及经营管理规范等不统一;三是山泉流水养殖规模越来越大，但苗种本地化未解决，仍需从周边省市县外调;四是县级扶持资金不足，产业融合发展还不够。
　　3 对策建议
　　3.1 制订完善泉水鱼行业标准 山泉流水养鱼产业越大，越需要制定生产标准、产品质量标准及生产经营规范。用生产经营规范、村规民约约束从业人员，明确养殖周期、上市规格、质量控制、产品追溯等标准，杜绝“洗澡鱼”。统一技术服务、统一质量管理、统一注册商标、统一品牌包装、统一产品销售。强化源头管理、过程管控，确保山泉流水鱼产品的品质，营造自觉维护山泉流水养鱼产业发展的良好氛围。
　　3.2 开展泉水鱼品牌的创建 加强品牌创建是提高泉水鱼养殖效益、提升产品质量、扩大市场影响的重要途径。要积极鼓励养殖主体开展“三品”认证、商标注册、知名商标创建工作，以品牌赢得市场，以品牌倒逼生产。加大祁门泉水鱼的宣传与品牌推介活动，开展线上线下全方位宣传，提升山泉流水养鱼的知名度和影响力，把市场做活做大，把效益做好做长。完善制约机制，对破坏祁门泉水鱼品牌的行为进行惩戒。
　　3.3 推进泉水鱼融合发展 以鱼为媒、以鱼为介，做好“延伸、融合、放大”的文章。把泉水鱼养殖与乡村旅游、美丽乡村建设等有机结合起来，提升产业附加值，推进“旅游+泉水鱼”发展。开展“品祁门红茶，尝祁门军鱼”“山泉流水鱼美食烹饪大赛”“古法亲水捕鱼农事”等系列推介活动和渔家乐星级评定活动。开发渔事体验休闲游、渔文化观赏游、山泉流水鱼类美食品尝游等旅游方式。支持渔家乐建设，制定渔家乐接待规范，开发泉水鱼菜系，研制招牌菜、特色菜。引导群众参与，加强市场营销，做强以山泉流水养鱼为主题的乡村旅游品牌。
　　3.4 加大科技支撑和政策扶持力度 积极组建山泉流水养鱼专家团队，开展制约泉水鱼发展瓶颈的技术攻关，切实解决一批生产中的技术问题，如水霉病、小瓜虫病的预防治疗。加大养殖户的技术培训力度，逐步培养一批懂技术、会生产、善经营的泉水鱼养殖队伍。健全风险保障机制，开展山泉流水养鱼政策性保险，提高养殖主体抵御自然灾害的能力，解决养殖户的后顾之忧。尽快在本县建设主养品种光倒刺鲃及草鱼的苗种供应基地，以解决苗种来源问题，并减少运输带来的损失，降低带入外来病害的风险。
　　（责编：张宏民）
　　作者简介：黄新华（1975—），男，安徽祁门人，水产工程师，从事水产技术推广工作。  收稿日期：2020-04-17
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