潍坊市售稻米镉污染状况研究

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　　摘 要：对人体能够产生严重危害的重金属镉是国家有毒污染物卫生标准-稻米中的主要无机污染物限量指标。我国市售的稻米镉污染较严重，有研究调查，我国有些地方市场上稻米镉超标率高达10.3%。本研究在潍坊市采集了20份稻米样品，采用原子吸收法测定稻米中镉的含量。结果显示样品中镉元素均未检出，可以放心食用。
　　关键词：稻米；镉；食品安全
　　Abstract：As the heavy metal cadmium is able to seriously harm our healthy，it is used as a limited index for the major inorganic contaminants in rice by national toxic pollutants hygienic standards.The heavy metal contamination of commercial rice is serious in China.According to representative sample survey，the rice whose cadmium content exceeded the nation standard accounted for 10.3% in some local markets.The accumulation of cadmium in rice is a potential health risk to people.The main purpose of the paper is to determine cadmium concentration of 20 rice samples collected from Weifang markets.The results showed that no cadmium was detected in all samples and the rice in Weifang markets was safe to eat.
　　Key words：Rice；Cadmium；Food safety
　　随着我国经济的高速发展，环境问题也变得越来越突出。空气污染、水污染等一直影响着人们的日常工作和生活。检测数据显示，我国城市地下水污染问题严峻，地下水用于农业灌溉又会导致土壤污染 [1]。特别是近年来铅、镉、铬、汞等土壤重金属污染问题变得日益严重。土壤重金属污染具有隐蔽性、长时间性、不可逆转性，不能通过化学方法和生物方法被降解等特点。[2-3]而且重金属可以通过农作物被食用在人体内积累，威胁人体健康。重金属镉对人体的危害尤其严重，长期从外界摄入过量的镉，会使人的肠胃代谢紊乱，骨质疏松，肾脏功能受损，甚至引发癌症。
　　水稻是我国第一大粮食作物，全国各地广泛种植，也是很多地方农民的主要收入来源。可以说，稻米的安全性既关乎老百姓的食品安全，又关乎整个农业甚至国民经济的安全。研究表明，稻米品质高低与土壤有很大的关系。[4]水稻吸收金属镉的能力相比于其他作物如玉米、大豆等更强。若土壤中金属镉超标，水稻中也会含有金属镉，特别是叶片和稻粒镉元素含量更高。[5-6]
　　本文通过原子吸收法对潍坊市售的20种稻米的镉含量进行了测定，结果表明镉元素在各样品中均未检出，市售稻米是安全的。
　　1 试验部分
　　1.1 试验材料
　　20种稻米均购自潍坊各大超市与商场，分别编号1-20。
　　1.2 主要仪器设备
　　原子吸收分光光度计
　　电热炉
　　电子天平
　　1.3 主要试剂的配制
　　1.3.1镉标准储备液的配制
　　氯化镉0.1g加蒸馏水定容至100ml。
　　1.3.2镉标准使用液的配制
　　参考秦友燕等的方法[4]分别配置0.5 mg·L-1、1 mg·L-1、1.5mg·L-1、2mg·L-1镉标准使用液。
　　1.3.3基体改进剂的配制
　　磷酸二氢铵25g加蒸馏水定容至100ml。
　　2 试验方法
　　2.1 稻米的处理方法
　　每份样品称取1g，参考秦友燕等人的方法[4]用浓硝酸消化处理。
　　2.2 标准曲线的绘制及样品镉含量的检测
　　利用石墨原子吸收法检测标准使用液中镉含量，绘制标准曲线。通过标准曲线得到20组样品的含量，每组样品均測定三次取平均值。
　　3 结果与分析
　　3.1 镉标准品光吸收值的检测
　　如表1所示：
　　相关性系数R2=0.99653。
　　3.2 样品光吸收值的检测及浓度测定
　　如表2所示：
　　从表2可以看出，20种稻米样品中镉的含量极低，镉浓度普遍呈现出负值，可能与空白样品背景浓度过高有关，但这不会影响数据的可信度。潍坊市场上售卖的大米质量上是可靠的，并没有受到镉的污染，我们可以放心食用。
　　参考文献：
　　[1]郑喜坤，鲁安怀，高翔，等.土壤中重金属污染防治方法[J].土壤，2002，11（1）：79-84.
　　[2]应兴华，金连登，徐霞，等.我国稻米质量安全现状及发展对策研究[J].农产品质量与安全，2010，（6）：40-43.
　　[3]路子显.粮食重金属污染对人体健康的影响[J].粮食科技与经济，2011，36（4）：14-17.
　　[4]秦友燕，何柳莹，蔡江帆，等.2012年某地区种植大米重金属污染状况[J].中国卫生检验杂志，2014，24（13）：1939-1940.
　　[5]田阳，魏帅，魏益民，等.稻谷加工产物的镉含量及累积量分析[J].中国食品学报，2014，14（5）：186-191.
　　[6]谢燕湘，李兆敏，等.南方某市2012年市售大米镉污染状况及膳食暴露评估[J].海峡预防医学杂志，2014，20（1）：5-7.
　　作者简介：王建刚，男，山东潍坊人，讲师，研究方向：微生物学。
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