农产品中有机磷农药残留检测进展探究
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摘 要：在我国农业发展过程中，农药残留问题对农产品的质量带来了一定的不利影响。农产品的农药残留检测中，有机磷农药占70%左右，但是关于有机磷农药检测的国家和行业标准相对落后，农产品的分离纯化是农药多残留快速检测技术中的重点和难点。其不仅会降低农产品的品质，给人们的正常生活也带来不利影响。本文主要具体阐述农产品中有机磷农药残留检测的方法，并就如何发挥这些方法优势提出了具体的措施，旨在促进农产品有机磷农药残留检测技术的快速发展。
关键词：农产品;有机磷农药;残留检测;进展
中图分类号：S481+.8 文献标识码：A
DOI：10.19754/j.nyyjs.20201030020
引言
对于有机磷农药而言，其主要是利用含磷的有机化合物来对农作物病虫害进行治理，由于其能够提高农作物的产量，因而被广泛地使用在农业生产过程当中。但是，如果长时间喷洒有机磷农药，就会给农作物的正常生产带来负面影响，不仅会降低农产品的质量，还会给生态环境造成污染，甚至会危害人们的身体健康。因此，相关部门人员要重视农产品中有机磷农药的检测，在实践中对检测方法和技术进行改革创新，这样才能创造巨大的社会价值。
1 农产品中有机磷农药残留检测的重要性
就目前而言，虽然社会在不断进步，但也产生了食品安全等一系列的问题。人口数量的剧增在一定程度上提高了粮食的消费量，那么就会使得农民在农业生产过程中大量使用农药，虽然这在一定程度上提高了产量，但如果农药喷洒过多，农药内的有毒成分就会危害人们的身体健康。对于大部分杀虫剂而言，其主要是由有机磷农药合成的，如果大量使用，不仅会污染土壤、水源以及生态环境，还会给农产品的质量带来不利影响。对于有机磷农药而言，其容易在环境中降解，但也会在动物体内积聚。科技的不断进步虽然在一定程度上促进了社会的发展，但也使得农产品类农药残留超标现象由传统的单一高毒农药向着多种残留方向进行变化且残留的比例逐渐增多，这就会给消费者的人身健康安全带来不利影响。因此，只有提高农产品中有机磷农药的监测水平，结合先进的科学技术将传统的农药残留检测技术进行改革创新，才能提高农产品的质量安全。此外，对于农产品内含有的基质而言，其种类较多且较为复杂。
2 农产品中有机磷农药残留传统检测法
2.1 光谱法
由于不同物质自身的光谱特征存在较大的差异性，那么检测人员可以根据这一特性使用光谱法，这样就能准确检测出有机磷农药残留的情况，主要原理为：由于有机磷农药成分中含有官能团，会产生水解和还原反应，对于官能团产生水解和还原反应之后的产物而言，其能够与特殊的显色剂产生化学反应，不同产物的化学反应剧烈程度不同，产生的波长也不同，那么利用光谱法就能对农产品中有机磷农药残留进行检测。对于光谱法而言，其存在操作简单、检测效率高、分析速度快、不会给农产品自身的质量带来损害等方面的优点。一般而言，如果有机磷农药中含有辛硫磷，那么就要采用荧光光谱法，主要原理为：如果在pH值等于6.86的混合磷酸盐缓冲溶液中加入过氧化氢和罗丹明B，那么罗丹明B就会被氧化，如果农产品中含有辛硫磷，那么对氧化后的产物过氧化氢-罗丹明B就会产生荧光猝灭的现象，这样就能准确判断有机磷农药中是否含有辛硫磷残留。对于荧光光谱法而言，其检测的范围在0.074～2.22mg·L-1，最低可检测0.053mg·L-1，相比于传统的光谱法而言，能够发挥更好的检测效果，同时也能提高检测的准确性[1]。
2.2 气相、液相色谱法
对于气相色谱法而言，其主要是利用气相色谱质谱联用仪来对农产品中有机磷农药残留进行分析，主要使用的检测仪器有电子捕获检测器、氮磷检测器、火焰光度检测器、脉冲式火焰光度检测器等，不同检测器的适用范围存在一定的差异性，那么检测人员就要有针对性的进行选择。对于液相色谱技术而言，其主要适用于挥发性和热稳定性较差的农药检测过程，主要采用的检测器为紫外吸收检测器。此外，无论选用哪一种类型的色谱法，其检测的原理和光谱法存在一定的相似性，只要在检测过程中良好发挥气相、液相色谱法的价值优势，就能提高检测结果的准确性。
3 农产品中有机磷农药残留快速检测法
对于农产品中有机磷农药残留检测工作而言，其快速检测方法主要分为免疫分析法、酶抑制法以及使用生物传感器技术法，虽然这3个方法都能准确的检测出农产品中有机磷农药成分的含量，但各有各的优势。
3.1 免疫分析法
对于免疫分析法而言，其自身拥有较强的特异性以及较高的灵敏度，存在投入成本低、分析容量大等方面的优点，因而被广泛的使用在农产品有机磷农药快速检测过程中。对于免疫分析法检测过程而言，其主要是发挥抗原、抗体识别的特异性作用，能够高效识别农产品中含有的有机磷农药，并产生剧烈且专一的反应，这就不需要购入先进的仪器设备，从而降低资金成本的投入，同时操作方法也较为简单，能够给检验人员的人身安全提供保障。然而，免疫分析法也存在一定的缺点，由于检测过程中使用到抗体，那么制作抗体过程中存在一定的難度，如果抗体制备不完善，那么就无法准确检测农产品中有机磷农药残留成分的多少。此外，由于抗体存在专一性，那么免疫分析法就无法适用于多种类型的有机磷农药残留检测过程。随着科学技术的快速发展，使用免疫分析法检测过程中使用到最多的是酶联免疫吸附测定法[2]。
3.2 酶抑制法
对于酶抑制法而言，其工作原理较为简单，主要原理是：当使用的酶酯含量达到一定要求时，就能提高羧酸酯类物质催化水解的效率，在水解过程中如果农产品中含有一定成分的有机磷农药，就会受到水解过程的影响，从而破坏酶酯物质内的结构，给水解过程带来一定的不利影响。同时，酶抑制法还存在效率较高、操作方法简单等优点，能够对农产品进行现场检测，同时也适用于数量较多情况下的农产品中有机磷农药成分检测过程。因此，使用酶抑制法能够提高农产品中有机磷农药成分含量检测的准确性。此外，对于农药而言，其主要是由有机磷组成的，而有机磷的浓度与抑制率之间存在直接联系，一般成正比关系，即越高浓度的有机磷，其抑制率就越高，那么检测人员就可以通过观察酶酯催化水解受抑制的程度来准确检测判断出农产品中有机磷农药残留的情况。对于使用酶抑制法的有机磷农药检测过程而言，酶是保证检测过程能否顺利完成的重要因素，也是关键的影响因素。但是，在对同一农产品进行有机磷农药成分检测工作时，如果使用不同类型的酶，那么检测的结果会产生较大的差异性。因此，在使用酶抑制法检测过程时，工作人员要针对不同农产品的类型选用合适的酶。目前而言，在农产品有机磷农药残留检测过程中最常使用到的是动植物酯酶、丁酰胆碱酯酶和乙酰胆碱酯酶这3种类型的酶。
3.3 生物传感器技术
随着科学技术的快速发展，农产品中有机磷农药残留检测的方法也逐渐向着先进化、智能化的方向进行转型。对于生物传感器而言，其分析和识别生物的能力存在较强的专一识别性，同时还具备信号转化功能，主要由生物分析和信号转化换能器构成。该方法还具有较强的特异性，能同时进行有机磷农药残留的检测和分离，因而被广泛的使用在农产品检测过程当中。虽然生物传感器技术的优点较多，但只能对农产品中有机磷农药成分进行半定量分析检测，这就降低了回收率，同时也缺乏较强的重现性能。就目前而言，在农产品有机磷农药残留检测过程中最常使用到的是新型固载酶电化学生物传感器，其线性范围在0.01～50μg·L-1之间，但是，如果农产品中有机磷农药残留的成分低于6.99ng·L-1，那么检测的结果就会产生误差[3]。
4 结束语
综上所述，一般而言，农产品与人们的日常生活息息相关，农产品的质量与人们的身体健康存在直接联系。如果农产品内残留大量的有机磷农药，不仅会给农产品自身的质量带来不利影响，还会威胁人们的健康。因此，相关部门要重视农产品中有机磷农药残留检测工作，利用先进的科学技术来提高农药残留监测水平，对传统的监测技术进行改革创新，这样就能将有机磷农药残留过多的农产品剔除出农产品市场，从而不仅能够为人们的健康提供保证，还能推动农产品检测行业的健康可持续发展。
参考文献
[1] 蔺丹华，曹源，王飒.农产品中有机磷农药残留检测研究进展[J].中国食品，2018，25（24）：141-143.
[2]严可嘉.农产品中有机磷农药残留检测研究进展[J].农业技术与装备，2018（07）：33，36.
[3]唐龙.食品检测中有机磷农药残留检测方法研究进展[J].消费导刊，2018（46）：34-35.
（责任编辑 周康）
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