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从咖啡到咖啡

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  轻抚咖啡在心底留下的指纹,我慢慢地透过咖啡去寻找。
  ――题记
  我一直喜欢咖啡。
  不是因为喜欢喝,只是喜欢沉浸于煮咖啡的那一段过程里。我默默地坐着,看着时间大段大段地流走,看着白色的雾气从壶中缓缓升起。
  对于咖啡,不要说“喝”,请说“啜饮”。一点苦涩在舌尖停留,从眉间走过,稍后在舌尖与眉间留下一丝清甜。
  一个微型的酒精炉搁在面前的桌子上,将一个小小的咖啡壶用开水涤热,然后装入适量的水,在炉上加热到快沸腾时,缓缓倾入研好的咖啡末,再搁在炉上继续加热。在加热的这一段似长似短的时光里,我一旁坐着,静静地看着那一小壶咖啡,偶尔用一支咖啡棒轻轻地搅动,深琥珀色的咖啡荡出一圈圈柔美的涟漪。
  我不愿打破这样一种静谧。这种静谧与咖啡的沉静相合,我沉醉其中,不肯醒来。从开始煮咖啡一直到沸腾,是这样的悠长而又短暂。凝眸间,这种过程慢慢幻化成一条驿路。我想我应该走过这段路程。
  对待咖啡,不能用一种随便的态度。一份上好的咖啡末,可以随便地用开水冲饮,方便而且节省时间,不需要那段冗长的等待,但是你却无法体会到咖啡蕴藏的内涵,无法拥有那种湿润而醉人的意境,你,太过于仓促了。从咖啡到咖啡,你或许只能微微蹙眉,尝到咖啡的苦涩;你或许能聆听到咖啡的语言,与咖啡倾谈。
  可以点一支蜡烛,插在一盏银色的烛台上,就着微弱的烛火默看微微升着白烟的咖啡,慢慢等待。此间,你可以轻轻叩击咖啡的心门,唤出咖啡精灵,促膝倾谈,倾听咖啡的语言,这样一种只存在于悠长和慵倦中的语言,慢慢去品读咖啡的内涵,但是请记住,如果你珍惜这种过程,咖啡会自己对你说出内心,如果不是诚心的,那么就不要惊扰咖啡的“黑甜”。
  理解咖啡的人多是认真的。他(她)对待这个过程一定很慎重,不会粗鲁而散漫。让一个认真的人珍惜的不是开头,也不是结尾,而是过程。那样一段悠长而重要的过程,就像爱尔兰咖啡。很多人能够煮制但煮出来的却不一定是纯正的爱尔兰咖啡。纯正的爱尔兰咖啡交错着两种不同的味道,爱尔兰威士忌的微酸和曼特宁咖啡的醇苦,本不能相融却融合的两种味道。怎样融合,用认真作一味融和剂,融到这咖啡里面,经过这繁复而细致的过程,完成一杯纯粹而完美的爱尔兰咖啡。没有这种态度的人融合不了这两种味道,听不到爱尔兰咖啡的语言。
  在这个过程中,融进了煮制者对咖啡的见解和诠释,融进的是煮制者的态度和心意。这些感情和思想会在咖啡里慢慢发酵,变成有语言的蒸汽从咖啡里缓缓溢出,制造一种气氛。在这种气氛里,我们升华对咖啡的理解。
  如同调制中性马天尼那繁复的过程。
  我曾经在一个城市里见过一个调酒师,他在调制中性马天尼时,双眼一直注视着手中银色的雪克壶,丝毫没有注意到周围的人。调制完后,他轻轻地“嘘”了口气,擦擦额上的汗,微笑着将酒递给客人。别人问他喝不喝时,他微笑着说:“我注重那个完美的过程,等于喝过了。”和煮咖啡一样,在中性马天尼里融入的是调酒师对过程的注重和对这种酒的理解。
  每一种咖啡有不一样的制作过程,所以有不同的人去理解这些过程。
  炭烧,醇厚而又微香,制作看似简单实则复杂,一如那些有故事的男女,人淡如菊,不再像年少时那般轻狂;卡布奇诺,微苦而伴有浓浓的奶香和丰富的奶泡,制作稍显复杂却又极易学会,一如那些风华正茂的少男少女;康宝蓝,醇香而厚实,用料奢侈而昂贵,一如那些家道殷盛的富家男女……
  不同的过程适宜不同的人。也许选择了同样的起点,但是走过不同的路,会到达不同的终点。没有同样的经历,难以理解咖啡的心语。于是我开始欣赏咖啡的沉静与馥郁,开始理解咖啡对古典、对现代、对自然、对人生的另一种诠释,感受咖啡对这个世界的认识和对这个世界参悟的透彻。咖啡用一种如夜般诡异的语言浅吟低唱,我倾听,然后用这些诠释,我煮制自己的咖啡。从咖啡的开始而开始,我不停地搅拌,把认真的态度做成炉火,加入我的理解、心意和情感,然后慢慢熬煮。我慢慢地搅拌,把一杯热咖啡搅成了冷咖啡,我没有端起它,放置唇边。我继续搅着,直至炉火已熄,咖啡已然冰冷,我仍然在不停地搅动。我刻意地延续着这种过程,即使时间早已停止,我依然持续着这个过程。
  透过咖啡深沉的颜色,我慢慢地看到了无数条在旷野上向远方延伸的驿路。循着过程,我在旷野中寻找。从降生到弥留,我们会在这段生命的历程里寻找生命存在的意义;从这一季走到下一季,我们经历着轮回,在轮回中寻找永远到底有多永远。世间的万物,都随着一段过程,不用太过于重视起点与终点,看看沿途风景,听听一路笙歌,慢慢经历这段过程。
  这样的气氛,我吹灭银烛台上的蜡烛,却还留着那么点儿火星。我在暗夜中继续搅着。也许我是想循着那点若隐若现的指纹,寻找我似乎本该寻找的东西。
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