姜辣鸡爪是一道非常受欢迎的家常小吃，因为它的口感咸香辣，而且很有嚼劲。今天我来分享一下自己的姜辣鸡爪家常做法。

首先，我们需要准备好以下材料：鸡爪500克、姜末适量、葱姜蒜末适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、耗油适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量、清水适量。

第一步，将鸡爪洗净后焯水去血水，焯水时加入姜片和料酒，焯熟后捞出沥干备用。

第二步，热锅凉油，加入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味，然后加入鸡爪煸炒均匀。

第三步，加入适量的生抽、老抽和耗油，继续翻炒均匀。

第四步，加入适量的清水，放入适量的盐和白糖，煮开后转小火慢炖30分钟。

第五步，加入适量的鸡精和姜末，再煮5分钟即可出锅。

这样一道口感咸香辣的姜辣鸡爪就做好了。这道菜适合作为下酒菜，或者作为夜宵小吃，非常适合喜欢吃辣的朋友。如果你也喜欢这道菜，不妨试着自己在家尝试制作一下吧！