大蒜是烹饪中常用的调味品，不仅有助于增加食品的口感，还具有一定的保健功效。但是，如果不加盐糖醋水腌制，大蒜容易变质、发霉，影响食用安全。那么，5斤大蒜需要放多少盐糖醋水才合适呢？

首先，我们需要准备5斤新鲜的大蒜，将其剥皮并清洗干净。接着，将大蒜放入一个干净的容器中，再根据个人口味和喜好添加适量的盐、糖和醋，并加入足够的水，使大蒜完全浸泡在水中。

在腌制大蒜的过程中，盐起到了抑制细菌生长、防止腐败的作用，糖则能够增加大蒜的甜度和口感，而醋则能够增强大蒜的酸味和口感，同时也能够杀菌消毒。因此，我们需要在盐、糖和醋的配比上做出适当的调整，以达到最佳的腌制效果。

一般来说，5斤大蒜需要添加约250克的盐、200克的糖和250毫升的醋，加入足够的水后，大蒜应该能够完全浸泡在水中，并且水面应该比大蒜高出一些，以确保大蒜能够充分被腌制。

最后，将腌制好的大蒜密封保存在冰箱中，每隔一段时间就要翻动一下，使其均匀腌制。经过一定的时间，大蒜就会变得更加美味可口，成为一道美味的佳肴。