豆腐凝固剂是用于制作豆腐的重要原料，但是市面上的豆腐凝固剂种类繁多，其中有些可能存在一定的安全隐患。那么，哪种豆腐凝固剂最安全呢？

首先，我们需要了解豆腐凝固剂的种类。目前市面上常见的豆腐凝固剂主要有石膏、硫酸铵、硫酸镁等。其中，石膏是最常用的豆腐凝固剂，因其价格便宜、易于获取而被广泛使用。但是，石膏中含有较高的铝元素，长期食用可能会对人体造成伤害。硫酸铵和硫酸镁则不含铝元素，但是其毒性较大，使用时需要严格控制用量。

经过比较后，我们发现豆腐凝固剂中最安全的是纯天然植物豆腐凝固剂。这类凝固剂主要由植物发酵后得到的菌种提取而成，不含任何化学成分，完全符合食品安全标准。使用这种豆腐凝固剂制作出的豆腐不仅口感鲜美，而且营养价值高，更加健康。

综上所述，纯天然植物豆腐凝固剂是目前市面上最安全的豆腐凝固剂。在购买豆腐凝固剂时，消费者应该选择正规品牌、合法生产的纯天然豆腐凝固剂，以保障自身健康。