圆茄子是一种营养丰富、口感鲜美的蔬菜，而青椒则是一种具有清香爽口的蔬菜。将这两种蔬菜搭配在一起烹饪，既能保持圆茄子的鲜美口感，又能增加青椒的清香味道。但是，如果你不想放青椒，又该如何烹饪呢？

首先，选择新鲜的圆茄子，削皮后切成均匀的小块，备用。然后将适量的油倒入锅中，加热后放入圆茄子块，煸炒至微黄色。接着，加入葱姜蒜等调味料，继续煸炒数分钟，让香味充分散发出来。

此时，如果想要更加美味，可以加入少许酱油或者盐，调味后继续翻炒数分钟，直到圆茄子软烂入味即可。最后，将烹饪好的圆茄子盛出，摆盘即可。

总的来说，圆茄子不放青椒照样可以做出美味可口的佳肴。只要掌握好烹饪技巧，用心烹饪，相信一定能做出一道令人满意的佳肴。