艾草青团是一种传统的中式糕点，它的主要原料是糯米粉和艾草。许多人都认为，艾草青团在蒸好后应该是青色的，但事实上，它们通常是黄色或棕色的。这是因为艾草在蒸的过程中会失去它的绿色色素，变成棕色或黄色。

艾草青团之所以被称为“青团”，是因为在制作过程中，需要将新鲜的艾草捣碎成泥状物，并与糯米粉混合在一起。这样混合后的糯米粉会呈现出一种绿色的颜色，这种颜色被认为是艾草的特色颜色，因此被称为“青色”。

但是，在蒸煮过程中，艾草的绿色色素分子会因为受热而分解和氧化，因此会失去它的颜色，最终变成棕色或黄色。这就是为什么艾草青团在蒸好后不是青色的原因。

虽然艾草青团不是青色，但仍然具有浓郁的艾草香味和独特的口感，深受人们喜爱。因此，无论它的颜色如何，它都是一种美味的传统中式糕点，值得我们品尝和欣赏。