凉拌冬瓜是夏季最受欢迎的凉菜之一，它清爽可口，富含营养。下面介绍几种简单易做的凉拌冬瓜做法。

1. 原味凉拌冬瓜

材料：冬瓜500克，葱花适量，盐适量，醋适量，生抽适量，白糖适量，香油适量。

做法：

1. 将冬瓜洗净切成薄片，加入盐腌制10分钟。

2. 将腌制好的冬瓜放入开水中焯烫1分钟，捞出沥干水分。

3. 准备调味料，将醋、生抽、白糖、香油调匀。

4. 将焯烫好的冬瓜放入碗中，加入调好的调味料和葱花，拌匀即可。

2. 糖醋凉拌冬瓜

材料：冬瓜500克，红椒适量，葱花适量，醋适量，生抽适量，白糖适量，香油适量。

做法：

1. 将冬瓜洗净切成薄片，加入盐腌制10分钟。

2. 将腌制好的冬瓜放入开水中焯烫1分钟，捞出沥干水分。

3. 准备调味料，将醋、生抽、白糖、香油调匀。

4. 将焯烫好的冬瓜放入碗中，加入调好的调味料和葱花、红椒，拌匀即可。

3. 麻辣凉拌冬瓜

材料：冬瓜500克，葱花适量，辣椒油适量，花椒粉适量，盐适量。

做法：

1. 将冬瓜洗净切成薄片，加入盐腌制10分钟。

2. 将腌制好的冬瓜放入开水中焯烫1分钟，捞出沥干水分。

3. 准备调味料，将辣椒油、花椒粉、盐、葱花调匀。

4. 将焯烫好的冬瓜放入碗中，倒入调好的调味料，拌匀即可。

以上是几种简单易做的凉拌冬瓜做法，大家可以根据自己的口味进行调整，制作出适合自己的美味佳肴。