高粱酒和白酒是中国两种著名的传统酒类。虽然它们都是以谷物为原料酿造而成，但是它们之间有很明显的区别。

首先，高粱酒和白酒的原料不同。高粱酒是以高粱为主要原料，经过多道工序酿制而成。而白酒则是以麦、米、玉米等多种谷物为原料，经过发酵、蒸馏等过程酿制而成。

其次，高粱酒和白酒的口感和香味也有所不同。高粱酒具有清香、醇厚、绵柔的特点，带有一些甜味；而白酒则以浓烈、酒味浓郁而著称，口感干净而爽口。

另外，高粱酒和白酒在饮用方式上也不同。高粱酒一般是在餐前饮用，可以搭配各种小食品，这样可以增加食欲；而白酒则一般是在餐后饮用，以助消化。

总之，高粱酒和白酒虽然都是中国传统的优秀饮品，但是在原料、口感、香味和饮用方式等方面还是有很明显的区别的。