即食海参是一种方便快捷的海鲜食品，但在烹饪过程中，很多人都存在一个疑问：海参应该用开水还是冷水煮煮呢？

对于这个问题，不同的人有不同的看法。有些人认为，用开水煮海参可以更好地保留其鲜美的口感和营养成分，而有些人则认为，用冷水煮海参可以更好地避免海参的变质和损失。

实际上，无论是用开水还是冷水煮海参，都有其优缺点。用开水煮海参可以更快地将海参烹饪熟透，同时也可以更好地保留其鲜美的口感和营养成分。但是，如果煮的时间过长或者火力过大，就会导致海参变得过熟，口感变差，甚至会煮烂海参的纤维质，影响营养价值。

相比之下，用冷水煮海参则可以缓慢地将海参烹饪至熟透，避免了过熟或者煮烂的情况发生。同时，用冷水煮海参也可以更好地避免海参的变质和损失，因为热水可能会使海参中的蛋白质凝固，影响口感和营养成分。

因此，无论是用开水还是冷水煮海参，都需要掌握好火候和时间，以免影响其口感和营养价值。如果你想要更好地保留海参的鲜美和营养，不妨尝试用冷水煮海参，但也要注意不要煮得过久，以免影响口感和营养成分。