武夷肉桂是一种名叫岩茶的茶类，也叫武夷岩茶。它是中国福建武夷山地区特产的一种半发酵茶。武夷肉桂和其他岩茶一样，经过复杂的制作工艺，包括采摘、杀青、揉捻、发酵、烘焙等多道工序。

武夷肉桂属于岩茶中的乌龙茶类别，这种茶的制作工艺介于绿茶和红茶之间。它的发酵程度比绿茶高一些，但比红茶低一些，因此口感鲜爽，香气浓郁，同时有一定的陈化潜力。

武夷肉桂的特点是叶片条索紧结，色泽墨绿，滋味甘醇，具有肉桂香气，是岩茶中的佳品之一。它的产地武夷山地区地处亚热带，气候温和，土壤肥沃，加之得天独厚的地理环境，使得武夷肉桂的品质和口感相当优异。

总之，武夷肉桂是一种值得品尝的优质茶品，属于岩茶中的乌龙茶类别。它独特的制作工艺和地理环境赋予了它独特的口感和香气，是茶叶爱好者们不可错过的佳品。