水煮蚕蛹是一道具有地方特色的美食，但是在制作的过程中，很多人会忘记放姜，这样会影响到蚕蛹的口感和营养价值。那么，没有姜怎么办呢？

首先，我们需要明确的是，姜的作用主要是去腥和增加口感，如果没有姜，我们可以使用其他的调料来代替。比如，可以放一些蒜片或者葱花来去腥，同时也可以加入一些辣椒粉或者干辣椒来增加口感。

其次，我们需要注意的是，在水煮蚕蛹的制作过程中，要注意控制好火候和时间。如果时间过长或者火候过大，蚕蛹容易煮烂，影响口感。因此，在没有姜的情况下，我们需要更加仔细地掌握火候和时间。

最后，我们还可以在油热之前，放入一些花椒粉或者五香粉来炒香，这样也可以起到去腥和增加口感的作用。

总之，水煮蚕蛹没有姜怎么办？可以使用其他的调料来代替，同时要注意控制好火候和时间。只要掌握好了这些技巧，就可以制作出美味可口的水煮蚕蛹了。