澄面是中式烘焙中常用的一种面粉，它具有较高的筋力和延展性，能够制作出口感松软、口感细腻的糕点和面食。但是有些时候，我们可能会遇到澄面用完了，无法购买或者不想购买的情况。那么，澄面能用什么粉代替呢？

首先，我们需要了解澄面的特点，才能找到合适的替代品。澄面属于高筋面粉，因此我们需要选择筋力较高的替代品。以下是几种可能的替代品：

1. 面粉加淀粉：将普通面粉和淀粉按照1:1的比例混合，就可以得到类似于澄面的替代品。这种替代品的筋力较高，适合用来制作烤饼、糕点等。

2. 高筋面粉：高筋面粉的筋力比普通面粉高，可以制作出类似于澄面的效果。但是需要注意的是，高筋面粉的吸水性较强，需要适量增加水的用量。

3. 中筋面粉加面筋：将中筋面粉和面筋按照2:1的比例混合，就可以得到类似于澄面的替代品。面筋是高筋面粉中提取出来的一种蛋白质，可以增加面团的筋力和延展性。

总的来说，如果没有澄面可以使用，我们可以根据需要选择不同的替代品，但是需要注意控制好水的用量和面团的揉捏时间，以达到类似于澄面的效果。