川味酸菜鱼是一道非常有名的四川菜品。它的鱼肉鲜嫩，酸菜鲜香，味道十分美味。在制作川味酸菜鱼的过程中，需要掌握一定的技巧。下面是一些川味酸菜鱼制作视频大全，帮助大家更好地掌握制作技巧。

第一步，准备食材。川味酸菜鱼的主要食材包括鱼肉、酸菜、辣椒、姜蒜、豆腐、白萝卜等。在选择食材时，需要注意鱼肉的新鲜程度和酸菜的酸度。如果酸度过高，会影响口感。

第二步，处理食材。鱼肉需要去鳞、去内脏、去骨头、切块。酸菜、辣椒、姜蒜需要切碎。豆腐需要切块。白萝卜需要切片。在处理食材时，需要注意安全。

第三步，烹饪。首先需要用油将鱼肉煎至金黄色。接着将辣椒、姜蒜爆香，加入酸菜、豆腐、白萝卜等配料。最后将煎好的鱼放入锅中，加入清水，烧开后加入调味料，炖煮一段时间。

第四步，装盘。将煮好的川味酸菜鱼装盘，撒上香菜和葱花即可。

以上就是制作川味酸菜鱼的基本步骤。通过观看制作视频，可以更直观地了解制作过程和技巧，帮助大家做出更美味的川味酸菜鱼。