单双甘油脂肪酸酯是一种常见的食品添加剂，它们被广泛用于食品加工和制造中，以增加食品的口感和保质期。然而，最近的研究表明，这些添加剂可能对人体健康产生一定的危害。

首先，单甘油脂肪酸酯和双甘油脂肪酸酯可能会导致肥胖。这是因为这些添加剂可以增加食品的能量密度，使人们在摄入相同的热量下摄入更多的能量，从而导致体重增加。

其次，单甘油脂肪酸酯和双甘油脂肪酸酯还可能会增加患心血管疾病的风险。这是因为这些添加剂可以提高血脂水平，包括甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇，从而增加动脉粥样硬化和冠心病的风险。

此外，单甘油脂肪酸酯和双甘油脂肪酸酯还可能对肝脏产生不良影响。研究表明，这些添加剂可能导致脂肪肝和肝纤维化的发生，从而增加患肝癌和其他肝脏疾病的风险。

总之，单甘油脂肪酸酯和双甘油脂肪酸酯虽然可以增加食品的口感和保质期，但它们也可能对人体健康产生一定的危害。为了保护自己的健康，我们应该尽可能避免食用含有这些添加剂的食品，特别是那些高热量、高脂肪、高糖分的加工食品。