做蛋糕需要酵母吗？

蛋糕是一种美味的糕点，它的主要成分是面粉、糖、鸡蛋和牛奶等。但是，在制作蛋糕的过程中，是否需要加入酵母呢？

答案是：不一定需要。

酵母是一种微生物，它能够发酵面粉中的糖分，产生二氧化碳气泡，使面团发酵膨胀。在制作面包和发酵糕点（如发糕、酥皮饼等）时，酵母起到了至关重要的作用。但是，在制作蛋糕时，加入酵母不是必需的。

蛋糕的口感和质地与酵母无关，它的松软和蓬松程度由糖、油脂和鸡蛋等成分的比例和搅拌方式决定。在制作蛋糕时，通常会加入发泡剂（如泡打粉、苏打粉等）来增加蓬松度，而不是酵母。

当然，如果您想要在蛋糕中加入酵母，也是可以的。酵母会让蛋糕更有口感和层次感，但需要注意的是，加入酵母后，需要给面团充足的发酵时间，否则蛋糕会变得非常致密。

总之，做蛋糕需要酵母吗？答案是不一定需要，但如果您想要加入酵母来增加口感和层次感，需要注意发酵时间。