动物奶油是制作甜点和蛋糕的重要材料之一，但有时候我们会遇到奶油打发不起来的问题。那么，该怎么办呢？

首先，我们要确定奶油的质量。如果奶油的脂肪含量过低，那么就很难打发起来。因此，选择脂肪含量在35%以上的奶油是很重要的。

其次，奶油和打蛋器必须保持冷藏状态。如果奶油或打蛋器过热，奶油就会失去稳定性，难以打发。建议将奶油和打蛋器放在冰箱中15-20分钟，使其冷却，再进行打发操作。

另外，打发奶油时不要过度打发。如果打发过度，奶油会变成黄色，变得干燥而且容易出现“块状”，难以使用。建议在奶油开始变硬时停止打发，然后用手动搅拌器轻轻地将奶油搅拌均匀。

最后，如果以上方法都无法解决问题，那么可能是奶油本身质量不好或者已经过期。建议更换新的奶油。

总之，打发动物奶油是一项需要技巧和耐心的工作。只要掌握了正确的方法，就能够轻松地打发出美味的奶油，制作出更加美味的甜点和蛋糕。