鲜银杏果是秋季常见的一种水果，它的营养丰富，口感清香可口。但是，处理鲜银杏果需要注意以下几点：

1. 清洗：将鲜银杏果放入清水中浸泡5-10分钟，然后用流动的水冲洗干净，去除表面的杂质和泥沙。

2. 剥皮：用刀轻轻切开银杏果的外皮，取出里面的果肉。注意不要切到果核，以免破坏果肉。

3. 去毒：鲜银杏果含有一定的毒性，因此需要进行去毒处理。将银杏果切成小块，放入开水中焯烫1-2分钟，然后用凉水冲洗干净。

4. 烹饪：经过去毒处理的银杏果可以用来制作各种美食，如鲜银杏果糖水、银杏果炖鸡等。

总之，处理鲜银杏果需要注意清洗、剥皮、去毒和烹饪等步骤，以确保安全和美味。