野水芹菜，又称野芹菜，是一种生长在野外、常见于湿地的野菜。很多人喜欢采摘野水芹菜回家食用，但是却不知道它是否安全可食。

首先，野水芹菜的确是可以食用的。它富含维生素C、维生素E、钙、铁等营养成分，而且口感清甜，非常适合用来做炒菜、凉拌等菜肴。

其次，采摘野水芹菜需要注意一些事项。首先，要选择生长在干净、没有受到污染的环境里的野水芹菜。其次，在采摘时要注意不要将根部连同土壤一起摘下，以免带入泥土和杂质。最后，野水芹菜在采摘后需要清洗干净，以确保食用安全。

需要提醒的是，野水芹菜虽然可食用，但并不是所有人都适合食用。比如，孕妇、小孩、老人、体弱者等人群应该少食或者不食用野生植物，以免引起不必要的食品安全问题。

总之，野水芹菜是一种营养丰富、口感清甜的野菜，可以食用。但在采摘和食用过程中，需要注意安全卫生，避免食品安全问题。