三大岩石指的是火成岩、沉积岩和变质岩。这三种岩石是地球表层最常见的岩石类型，也是地球历史上最重要的岩石类型之一。

火成岩是指在地球表层深处，由于地球内部的高温高压作用下，岩浆从地底深处冒出来冷却凝固形成的岩石。火山爆发时喷出的岩浆也是属于火成岩。火成岩的形成过程中，岩浆中的矿物质会根据温度、压力、水分等条件不同而形成不同的矿物组成，因此火成岩也分为许多不同的种类，例如花岗岩、玄武岩、安山岩等。

沉积岩是指由于风化、侵蚀、水流等自然力量的作用，将岩石颗粒或生物残骸等物质沉积在水底或陆地上，经过长时间的压实、水化等过程形成的岩石。沉积岩的形成过程中，沉积环境和物质来源的不同，也会形成不同种类的岩石，例如砂岩、泥岩、灰岩、煤等。

变质岩是指在地球深处由于高温高压和地壳运动等作用下，原有的岩石发生了结晶、重结晶、褶皱、断裂等变化，形成的新的岩石。变质岩的形成过程中，原有的岩石类型和岩浆侵入等因素也会影响新岩石的组成和结构，因此变质岩也分为许多不同的种类，例如片麻岩、云母片岩、大理岩等。

三大岩石在地球的构造和演化过程中起着重要的作用。火成岩记录了地球内部的高温高压和岩浆活动，沉积岩反映了地球表面的气候和环境变化，变质岩则记录了地壳的变形和变化。研究这些岩石类型可以帮助我们更加深入地了解地球的演化历史和地质构造。