干淀粉，又称为淀粉粉、玉米淀粉或薯蓣粉，是一种常见的食品原料。它是由玉米、薯蓣等植物经过加工处理后制成的白色粉末状物质。在食品加工、医药、化妆品等领域都有广泛的应用。

干淀粉的主要成分是淀粉，其化学结构与纤维素类似，都是由葡萄糖分子组成的多糖物质。在加工过程中，淀粉被加热和加压，使其分子发生变化，形成了一种具有特定功能的物质。

干淀粉有很多用途。在食品加工中，它可以用来增稠、增黏、保湿、防止沉淀等。比如说，在制作酱汁、糕点、饼干、蛋糕等食品时，添加一些干淀粉可以使食品口感更加细腻、口感更好。在医药领域，干淀粉可用作药片的辅料，可以增加药片的稳定性和易于服用。在化妆品中，干淀粉可以用作粉底的成分，可以使妆容更加持久。

需要注意的是，干淀粉虽然是一种安全的食品原料，但不同的淀粉来源和加工方法会影响其品质和安全性。因此，在购买和使用干淀粉时，应选择正规的厂家和商家，注意产品质量和卫生安全。