跳水鱼是一种独特的烹调方法，将鱼在油炸的同时迅速放入清水中，让鱼肉更加鲜嫩美味。今天，我们将为大家带来跳水鱼的做法视频教程大全，让您轻松学会制作美味的跳水鱼。

一、传统跳水鱼

传统跳水鱼是最基础的跳水鱼做法，需要的材料有：鲤鱼、葱姜、料酒、盐、清水、油等。具体步骤如下：

1. 将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。

2. 在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制十分钟。

3. 在热锅中倒入油，将鱼放入炸至金黄色。

4. 将炸好的鱼迅速放入清水中，煮开后撇去浮沫，加入葱姜，小火煮五分钟即可。

二、酱香跳水鱼

酱香跳水鱼是在传统跳水鱼基础上加入酱料的做法，更加美味。需要的材料有：鲤鱼、葱姜、料酒、盐、清水、油、酱油、糖等。具体步骤如下：

1. 将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。

2. 在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制十分钟。

3. 在热锅中倒入油，将鱼放入炸至金黄色。

4. 将炸好的鱼迅速放入清水中，煮开后撇去浮沫。

5. 加入酱油、糖、葱姜，小火煮五分钟即可。

三、红烧跳水鱼

红烧跳水鱼是将传统跳水鱼和红烧鱼的做法结合在一起的做法，更加香鲜可口。需要的材料有：鲤鱼、葱姜、料酒、盐、清水、油、酱油、糖、料酒等。具体步骤如下：

1. 将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。

2. 在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制十分钟。

3. 在热锅中倒入油，将鱼放入炸至金黄色。

4. 将炸好的鱼迅速放入清水中，煮开后撇去浮沫。

5. 加入酱油、糖、料酒、葱姜，小火煮五分钟。

6. 加入适量的清水，煮至汤汁浓稠即可。

以上就是跳水鱼的做法视频教程大全，不同的做法口味各异，您可以根据自己的口味选择适合自己的做法。希望大家能够在家中制作出美味的跳水鱼，享受美食的乐趣。