凉拌油菜是一道简单又美味的家常菜，尤其适合夏天食用。下面介绍一下凉拌油菜的制作方法。

准备食材：油菜、蒜、生姜、香菜、盐、醋、生抽、糖、辣椒油、花生碎。

步骤一：准备油菜。将油菜挑去老叶，洗净，切成适当大小的段，放入开水中焯水，捞出过凉水，沥干备用。

步骤二：准备调料。将蒜和生姜切成末，香菜切成小段，辣椒油和花生碎备用。

步骤三：调制酱汁。将盐、醋、生抽、糖混合在一起，搅拌均匀。

步骤四：将油菜放入碗中，加入调制好的酱汁，蒜末、姜末、香菜段、辣椒油和花生碎，搅拌均匀即可。

小贴士：如果喜欢更加清爽口感，也可以在酱汁中加入一些柠檬汁或橙汁。

凉拌油菜的制作简单易学，口感清爽开胃，不仅适合家庭食用，也是夏季聚会的不错选择。大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，制作出更加美味的凉拌油菜。