凉拌薄荷叶是一道清新爽口的凉菜，不仅味道鲜美，还有许多的营养和功效。薄荷叶中含有丰富的薄荷醇、薄荷脑等物质，具有清热解毒、消食化积、提神醒脑等功效。下面介绍一下几种常见的凉拌薄荷叶的做法。

1. 酸辣薄荷叶

材料：薄荷叶100克，青椒、红椒各50克，辣椒适量，醋、盐、味精适量。

做法：

1) 薄荷叶洗净备用，青椒、红椒、辣椒切成细丝。

2) 将薄荷叶、青椒、红椒、辣椒放入碗中，加入适量的醋、盐、味精拌匀即可。

2. 蒜泥薄荷叶

材料：薄荷叶100克，大蒜适量，生姜适量，酱油、香醋、白糖适量。

做法：

1) 薄荷叶洗净备用，大蒜切成蒜泥，生姜切成细丝。

2) 将薄荷叶、蒜泥、生姜放入碗中，加入适量的酱油、香醋、白糖拌匀即可。

3. 柠檬薄荷叶

材料：薄荷叶100克，柠檬1个，蜂蜜适量。

做法：

1) 薄荷叶洗净备用，柠檬切成片状。

2) 将薄荷叶、柠檬片放入碗中，加入适量的蜂蜜拌匀即可。

除了以上几种做法之外，凉拌薄荷叶还可以搭配其他的食材一起制作，如凉拌黄瓜、凉拌豆腐等。总之，凉拌薄荷叶不仅味道美味，而且还有很多的功效，适合夏天食用。