刀豆是一种富含营养的豆类食品，它不仅口感鲜美，而且具有一定的药用价值。而腌制成咸菜后，其味道更加鲜美，是很多人喜爱的菜品之一。下面就来介绍一下刀豆腌咸菜的做法大全。

材料：

1. 刀豆500克

2. 盐适量

3. 干辣椒适量

4. 姜适量

5. 蒜适量

6. 料酒适量

步骤：

1. 将刀豆洗净，去除两端的筋，切成3-4厘米长的段。

2. 将切好的刀豆放入盆中，加入适量的盐，揉搓均匀。

3. 将盐揉搓均匀的刀豆放入密封的瓶子中，轻轻拍打几下，让刀豆释放出水分。

4. 加入适量的干辣椒、姜片和蒜粒，再倒入适量的料酒。

5. 将瓶子密封好，放置在阴凉干燥的地方静置2-3天，待刀豆变软，味道入味即可食用。

Tips：

1. 刀豆腌制时间不要过长，否则会影响口感。

2. 可以根据自己的口味适量调整盐和辣椒的用量。

3. 如果喜欢口感更加酸爽，可以适量加入醋。

以上就是刀豆腌咸菜的做法大全，简单易学，大家可以自己动手试试哦！