乾县酱辣子是一道风味独特的传统小吃，被众多美食爱好者所喜爱。这道小吃的主要原料是辣椒和豆瓣酱，其中豆瓣酱是关键的调味料。

豆瓣酱是一种由黄豆、辣椒、盐等多种原料经过发酵制成的传统调味品，其味道鲜美，滋味浓郁，且富含多种营养成分。在乾县酱辣子的制作过程中，用到的豆瓣酱是乾县本地的特色产品，其口感酱香浓郁，非常适合做酱料。

乾县酱辣子的制作过程需要先将新鲜的辣椒洗净、晒干，然后切成小段。将豆瓣酱、花椒、葱姜蒜等调味料炒香后，加入切好的辣椒一起翻炒，直到辣椒变成深红色。最后加入一些盐、糖等调味料，继续翻炒几分钟，让所有的味道充分混合在一起。

制作好的乾县酱辣子，颜色艳丽鲜红，香气扑鼻，口感酥脆爽口，辣味十足，是一道美味可口的小吃。它不仅是乾县地区的特色美食，也成为了全国各地美食爱好者的钟爱之选。