炒鱼是一道家常菜，做法简单，美味可口。今天我们来分享一下如何制作一道美味的炒鱼。

首先，我们需要准备的材料有：一条鲜鱼、生姜、蒜、青红椒、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和清水。

接下来，我们进入制作步骤：

1.将鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。

2.生姜、蒜切末，青红椒切成小段，葱切成葱花备用。

3.在锅中加入少量油，放入生姜和蒜末煸炒出香味。

4.加入青红椒段和葱花，继续煸炒至香味。

5.加入鱼块，煸炒至鱼块变色。

6.加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和清水，翻炒均匀后盖上锅盖，小火煮10分钟。

7.煮好后打开锅盖，大火收汁，用铲子翻炒均匀即可。

8.最后，装盘后撒上葱末即可。

通过以上步骤，一道美味的炒鱼就做好了。这道菜色香味俱佳，营养丰富，非常适合家庭日常食用。希望大家都能够尝试制作一下，品尝到美味的炒鱼。