牛肉清汤是一道清淡爽口的汤品，适合夏季食用。在烹制牛肉清汤的时候，常常会用到香菜或芹菜来提升汤的口感，但是到底是用香菜还是芹菜更好呢？

首先，香菜是一种具有浓郁香气和独特风味的调料，它可以让牛肉清汤更加鲜美，口感更加清爽。香菜还有助于消化和排毒，对身体健康有益。同时，香菜也是一种营养丰富的食材，富含维生素C、K和铁等矿物质，有助于提高免疫力和补血养颜。

相比之下，芹菜的味道比较清淡，不如香菜那么浓郁。但是，芹菜也具有一定的营养价值，富含纤维素、维生素C、钾等，有助于降血压和保护心脏健康。此外，芹菜还有助于消除口臭和促进肠道排毒。

因此，选择用香菜还是芹菜来烹制牛肉清汤，取决于个人的口味和健康需求。如果你喜欢浓郁的香气和独特的风味，可以选择用香菜；如果你更注重营养价值和清淡口感，可以选择用芹菜。当然，如果你喜欢两种食材的口感和味道，也可以尝试将它们混合在一起来烹制牛肉清汤，创造出新的口味和体验。