米发糕是一种以糯米为主要原料制作的传统小吃，其外形呈圆形，质地绵软，口感甜香，深受广大食客的喜爱。下面我们来介绍一下米发糕的正宗做法。

首先，准备好所需原料：糯米粉、白糖、水、发酵粉、食用油等。将糯米粉和白糖混合均匀，再加入适量的发酵粉和温水，搅拌成糊状。然后，将搅拌好的糊状物倒入已经涂上食用油的模具中，待发酵至两倍大。

接着，将发好的糕坯放入蒸锅中，大火蒸制约15分钟左右，直到糕坯变得绵软、有弹性。最后，取出蒸好的米发糕，晾凉后切成块状即可食用。

在烹制米发糕的过程中，需要注意以下几点：一是发酵粉的用量要适量，过多或过少都会影响糕坯的发酵效果；二是糕坯的蒸制时间也要掌握好，过久会导致糕坯变得过于干硬，影响口感。

总之，制作米发糕需要耐心和技巧，只有熟练掌握了正宗的做法，才能制作出口感绵软，香甜可口的美味米发糕。