高汤是烹饪中常用的调味料，它不仅能增加菜肴的口感和味道，还有助于提高菜肴的营养价值。然而，许多人对高汤的保存方式不太清楚，常常会出现一些误区。比如，有人认为高汤可以放在常温下保存，这种做法是否正确呢？

事实上，高汤不能放在常温下保存，因为高汤中含有丰富的营养物质和微生物，如果长时间放置在室温下，就会变质和滋生细菌，从而影响味道和品质。尤其在夏天，室温比较高，更容易导致高汤变质。

那么，高汤应该如何保存呢？首先，在烹制高汤时，应该控制好火候和时间，使其煮沸至少30分钟以上，这样可以杀灭大部分细菌和病毒，同时也有利于提取营养物质和味道。其次，在冷却高汤时，应该迅速放入冰箱冷藏或冷冻，尽量避免在室温下放置时间过长。

对于已经冷藏或冷冻的高汤，要注意在使用前进行适当的解冻和加热处理，以确保其品质和卫生安全。解冻时应尽量避免反复冷冻和解冻，加热时应达到适当的温度，尤其是在烹制肉类或海鲜等易滋生细菌的食材时，更要注意加热时间和温度。

总之，高汤是一种重要的调味料，在烹饪中应该合理使用并正确保存，以确保菜肴的口感、营养和卫生安全。