201不锈钢锅是现代厨房常用的一种炊具，但是很多人都担心它对人体是否有害。那么，201不锈钢锅做饭对人体有害吗？

首先，我们需要了解201不锈钢锅的材质成分。201不锈钢锅主要由铬、镍、锰等金属组成。其中，镍是一种有争议的金属，因为它可能会引起镍过敏症。对于某些人来说，长期暴露在镍中会导致皮肤过敏、呼吸系统疾病等健康问题。

其次，我们需要考虑烹饪过程中201不锈钢锅是否会释放出有害物质。研究表明，在高温下，201不锈钢锅会释放出微量的铬和镍离子。这些离子虽然不会对大多数人造成健康威胁，但对于某些易过敏人群来说，可能会引起皮肤过敏、呼吸系统疾病等健康问题。

因此，对于容易过敏的人来说，使用201不锈钢锅做饭可能存在一定的健康风险。而对于普通人来说，使用201不锈钢锅做饭并不会对身体造成显著的健康威胁。当然，为了健康起见，我们仍然应该选择更加安全的烹饪方式和材料，比如陶瓷、铸铁、不粘锅等。

综上所述，使用201不锈钢锅做饭对人体的健康影响并不明显，但对于易过敏人群来说，应该谨慎选择。在烹饪过程中，我们应该尽量避免高温加热，以减少有害物质的释放。同时，选择更加健康和安全的烹饪方式和材料，有利于保障我们的身体健康。